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Panini brioche alla zucca : soffici, profumati e con un ripieno che sorprende! L’impasto leggermente dolce alla zucca avvolge una crema di salsiccia e funghi irresistibile, pronta a conquistare al primo assaggio. . Prepararli è facilissimo e porterai in tavola un comfort food che farà impazzire tutti. Ingredienti: • Per l’impasto: • 350 g di farina manitoba • 100 g di farina 00 • 400 g di zucca cruda (da cui ricavare 150 g di purea di zucca) • 100 ml di latte appena tiepido • 40 g di zucchero • 50 g di strutto • 10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito di birra secco) • 1 pizzico di sale • Per la farcitura: • 100 g di parmigiano grattugiato • 250 g di salsiccia • 200 g di funghi champignon • 50 g di formaggio a pasta filata (tipo provola o scamorza) • Per pennellare: • 1 tuorlo • 3 cucchiai di latte Procedimento: 1. Preparazione del lievitino: In una ciotola, mescola il lievito (sciolto nel latte tiepido) con 95 g di farina presi dal totale (miscelando le due farine). Otterrai un impasto cremoso e appiccicoso. Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo temperato (24-26°C, ad esempio in forno spento) per circa 40-50 minuti, finché non sarà gonfio e pieno di bollicine. 2. Preparazione della zucca: Mentre il lievitino riposa, lava la zucca, asciugala e tagliala a fette con la buccia. Cuocila in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando sarà morbida. Una volta cotta, rimuovi la buccia e frullala fino a ottenere una purea liscia. Filtrala con un colino a maglie strette per eliminare l’acqua in eccesso, ottenendo una purea densa e corposa. Pesa 150 g di purea e tienili da parte. 3. Preparazione dell’impasto: In una planetaria (o ciotola capiente), unisci la purea di zucca, il lievitino, il restante zucchero e mescola. Aggiungi lo strutto a pezzetti e, poco alla volta, le farine rimanenti. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri l’impasto con pellicola a contatto e lascia lievitare in un luogo asciutto e lontano da correnti (26°-28°C) per circa 3 ore, finché non triplica di volume. 4. Preparazione del ripieno: • Cuoci i funghi champignon tagliati a pezzetti in padella con un filo d’olio fino a quando saranno teneri. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a doratura. • Lascia raffreddare e frulla tutto insieme al parmigiano fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungi il formaggio a pasta filata tagliato a cubetti piccoli. 5. Formazione delle palline: • Prendi l’impasto lievitato e dividilo in piccole porzioni da circa 40 g ciascuna. Schiaccia ogni porzione per formare una piccola pizzetta. • Farcisci al centro con un cucchiaio di ripieno e un cubetto di formaggio, poi richiudi bene i bordi verso il centro, formando una pallina liscia. 6. Seconda lievitazione: • Disponi le palline farcite su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro. Copri con un panno e lascia lievitare ancora per circa 1 ora, fino al raddoppio. 7. Cottura: • Spennella le palline con un mix di tuorlo e latte. • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura. Controlla con uno stecchino: se esce asciutto, il pane è pronto. Se necessario, prolunga la cottura di 5 minuti. 8. Servizio: Lascia intiepidire su una gratella prima di servire. Queste palline soffici e saporite sono perfette da gustare calde, ma sono deliziose anche fredde!

Pasta con le sarde: un vero rito siciliano a tavola. 🍝🌞 A Trapani l'ho scoperta in una versione inaspettata: un timballo croccante, con piccoli pezzettini di caciocavallo che si scioglievano al primo assaggio, l'aroma inconfondibile del finocchietto selvatico e il tocco dolce e sorprendente dell'uvetta di Corinto, che ho portato a casa in valigia, comprata al mercato locale. Un'esplosione di sapori che ha reso questa pasta un vero souvenir delle vacanze! 🇮🇹✨ Pasta con le sarde(per 4 persone) Ingredienti: - 320 g di bucatini - 600 g di sarde fresche - 4 acciughe (o sarde) sotto sale o sott’olio - 250 g di finocchio selvatico - 50 g di pinoli - 50 g di uvetta sultanina - Pangrattato - 70 g di cipolla bianca o cipollotti - 1 spicchio d'aglio - 1 bustina di zafferano - Olio extravergine d'oliva q.b. - Pepe nero q.b. - Sale q.b. Preparazione: 1. Pulite le sarde: squamatele, eliminate testa, coda, e pinne, quindi apritele a libro e rimuovete le lische. Sciacquatele e asciugatele bene. 2. Rosolate le sarde in una padella con olio caldo, poi scolatele e dividetele in due parti, separando quelle rotte. 3. Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolatelo e tritatelo con aglio e cipolla. Conservate l'acqua di cottura. 4. In una padella ampia, scaldate 4 cucchiai d’olio e sciogliete le acciughe. Aggiungete il trito di finocchio, cipolla e aglio, poi unite l’uvetta ammollata, i pinoli e metà delle sarde sbriciolate. Cuocete per 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura del finocchio. 5. Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua del finocchio e aggiungetelo alla salsa. 6. Cuocete i bucatini a metà cottura nell'acqua del finocchio, scolateli e mescolateli con la salsa, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario. 7. In una teglia unta e cosparsa di pangrattato, alternate strati di pasta e sarde fritte. Spolverate con pangrattato, coprite con carta stagnola e infornate a 180°C per 20 minuti. Rimuovete la stagnola e cuocete per altri 20 minuti fino a ottenere una crosta dorata.

La "crostata morbida con stampo furbo" è un dolce delizioso e versatile. Questo tipo di crostata si differenzia dalla versione tradizionale per la base morbida, ottenuta grazie all'uso di uno stampo "furbo", che crea una sorta di incavo perfetto per essere riempito con creme, frutta o altri ingredienti. può essere usata per diversi tipi di torte perché alla fine è’ un impasto passpartout Ingredienti per la base morbida: - 150 g di farina 00 - 100 g di zucchero - 100 ml di latte - 80 ml di olio di semi - 2 uova - 1 bustina di lievito per dolci - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - Un pizzico di sale L Ingredienti per la crema pasticcera: - 500 ml di latte - 4 tuorli d'uovo - 100 g di zucchero - 40 g di amido di mais - Scorza di limone - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Ingredienti per la decorazione: - Fichi freschi (circa 6-8, dipende dalla dimensione) - Gelatina per dolci (opzionale, per lucidare la frutta) Procedura: 1. Preparazione della base morbida    - Preriscalda il forno a 180°C.    - In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.    - Aggiungi il latte e l'olio di semi, continuando a mescolare.    - Incorpora la farina setacciata, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.    - Versa l'impasto nello stampo "furbo" (uno stampo per crostata con un incavo rialzato sul fondo) precedentemente imburrato e infarinato.    - Cuoci in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.    - Lascia raffreddare completamente la base prima di sformarla. 2. Preparazione della crema pasticcera**:    - In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.    - Aggiungi la farina (o l'amido di mais) e mescola bene.    - In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone e la vanillina (se usata). Rimuovi la scorza di limone.    - Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi.    - Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.    - Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie, e lascia raffreddare completamente. 3. Assemblaggio della crostata    - Una volta che la base morbida è completamente raffreddata, sformala dallo stampo e posizionala su un piatto da portata.    - Riempi l'incavo della base con la crema pasticcera raffreddata, distribuendola uniformemente.    - Lava e asciuga i fichi, poi tagliali a fette o a spicchi e disponili sulla crema in modo decorativo.    - Se desideri, puoi spennellare i fichi con gelatina per dolci sciolta per dare una finitura lucida e preservare la freschezza della frutta. 4. Servizio:    - Lascia riposare la crostata in frigo per almeno un’ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.

🍓🍰 Oggi ci coccoliamo con un dessert fatto in casa che sa di primavera: il Tiramisù alle Fragole! Un abbraccio dolce e cremoso di mascarpone e yogurt greco, con fragole fresche e composta, tutto unito da biscottini leggermente inzuppati. Perfetto per concludere una cena tra amici o per quel dolce momento di pausa che ci meritiamo. Provatelo e fatemi sapere se vi ha conquistati tanto quanto me! Ingredienti - 300 g di mascarpone - 150 g di yogurt greco - 500 g di fragole - Biscottini camporelli (o savoiardi) - 150 g di composta di fragole - 150 g di zucchero - 50 g di zucchero per le fragole - Succo di un limone Preparazione 1. Preparazione delle fragole: - Lava e taglia le fragole a pezzetti. Mettile in una ciotola e aggiungi 50 g di zucchero e il succo di limone. Mescola bene e lascia riposare per circa 30 minuti, così che le fragole rilascino un po' del loro succo naturale. 2. Preparazione della crema: - In una ciotola, unisci il mascarpone e lo yogurt greco. Aggiungi i 150 g di zucchero e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. 3. Assemblaggio del tiramisù: - In un piatto da portata, stendi uno strato di biscottini Camporelli o savoiardi. - Bagna leggermente i biscotti con il succo rilasciato dalle fragole mescolato con un po' di acqua se necessario, per evitare che siano troppo dolci. - Spalma una parte della crema di mascarpone e yogurt sopra i biscotti. - Distribuisci sopra uno strato di fragole tagliate. - Aggiungi uno strato di composta di fragole sopra le fragole fresche. - Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, finendo con uno strato di crema e decorando con alcune fragole intere o a fettine sulla cima. 4. Refrigerazione: - Copri il tiramisù con pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi bene. 5. Servizio: - Servi il tiramisù fresco dal frigorifero. Se desiderato, puoi decorare con un po' di menta fresca o una spolverata di zucchero a velo prima di servire. Questo tiramisù alle fragole è una variante fresca e deliziosa del classico tiramisù, perfetto per una giornata estiva o come dolce dopo cena.

"La forma ricorda quella della famosa baguette, ma la consistenza è quella di una morbida e burrosa brioche! Da Vienna a Parigi il passo è breve! Nel 1837, il panettiere austriaco August Zang aprì una panetteria a Parigi e introdusse l’utilizzo del forno a vapore dando vita a questa meraviglia, la “baguette viennoise”. Soffice come una nuvola e morbidissima, può essere usata come spuntino salato o come colazione dolce! Sta a te decidere come farcirla, io mi limito a darti la ricetta. Sono sicuro che, una volta provata, non potrai più farne a meno. Parola di Orso INGREDIENTI PER 9 PANINI 500 g di farina manitoba 330 g di latte tiepido 50 g di burro morbido 25 g di miele o zucchero 5 g di lievito di birra disidratato (oppure 15 g di lievito di birra fresco) 10 g di sale PER SPENNELLARE 1 uovo 1 cucchiaio di latte 1 pizzico di sale Mescola tutti gli ingredienti, tranne il sale e il burro, ed impasta a mano oppure utilizzando una planetaria. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungi il sale e continua ad impastare. A questo punto, dopo circa 10 minuti di impasto, aggiungi il burro a tocchetti un po' alla volta, cercando di farlo incorporare ed assorbire prima di aggiungere il pezzetto successivo. Copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore. Sgonfia l’impasto dopo il tempo trascorso, taglia pezzetti da 100 grammi, forma delle palline ed appiattiscile con il palmo della mano. Arrotola ogni dischetto ottenuto e forma poi dei piccoli bastoni. Pratica dei taglietti con la lametta e spennella con la miscela di uovo, latte e sale. Adagiali su 2 teglie rivestite di carta da forno. Lascia lievitare ancora 1 ora. Inforna a 180 gradi ventilato per 15 minuti, una volta sfornati lasciali raffreddare su una gratella. Farcisci le tue baguettes come più ti piace"

Ecco la ricetta per un delizioso plumcake alle mele un'autentica delizia che unisce la dolcezza delle mele con il tocco irresistibile del burro salato. Perfetta per le tue merende e momenti di puro piacere, questa torta è facile da preparare e conquisterà il palato di tutti. Scopri come realizzare questo capolavoro culinario e delizia i tuoi amici e familiari con un dessert che non dimenticheranno facilmente. Continua a leggere per tutte le istruzioni passo dopo passo e i segreti per rendere questa torta di mele un trionfo in cucina!" Ingredienti: - 300 g di mele Golden Delicious a cubetti - 100 g di mele Golden Delicious a fette - 125 g di uova intere - 150 g di zucchero semolato - 15 g di miele - 150 g di farina tipo "0" debole -  i bustina di lievito chimico per dolci - 1 g di sale - 50 g di burro salato - 50 g di panna - 1 baccello di vaniglia - Zucchero a velo q.b. Istruzioni: 1.   Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina 1 stampo rettangolare da 24x10 cm. 2.   In una ciotola, mescola le uova con lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il sale, mescolando delicatamente. 4. aggiungi la panna al composto versando a a filo 5. Dividi il baccello di vaniglia a metà, raschia i semi e aggiungili al composto. Mescola bene. 6. Aggiungi le mele a cubetti e mescola delicatamente. 7. Versa il composto nello stampo, a questo punto inserisci il burro a cubetti, spingendolo all’interno del composto e decora la superficie con le fette di mela. 8. Inforna per circa 40-45 minuti, o finché il plumcake risulta dorato e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito. 9. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e spolverizza con zucchero a velo prima di servire. Buon appetito!

Ogni viaggio porta con sé un ricordo indelebile: una cartolina! Questa volta voglio raccontarvi della mia prima esperienza a Scicli, alla ricerca del loro dolce più tipico: le Teste di Turco. Da bambino, le avevo assaggiate preparate dalla mamma di mia zia, ma non le avevo mai gustate nell'originale contesto di Scicli. La mia prima visita è stata lo scorso anno durante ferragosto, ma ho trovato tutto chiuso perche era un giorno di festa. Tuttavia, dopo un po' di ricerca e chiedendo la ricetta alla zia, finalmente sono riuscito a replicare la ricetta! Un dolce dalla forma di un grande turbante, ripieno di ricotta: chiamarlo semplicemente bignè è limitante e poco accurato! Le Teste di Turco non sono solo un piacere per il palato, ma racchiudono una storia antica e affascinante. Originarie di Scicli, queste delizie sono strettamente legate alla festa della Madonna delle Milizie, che commemora la leggendaria battaglia del 1091. Si narra che la Madonna, cavalcando un destriero bianco e brandendo la spada, abbia combattuto accanto ai cristiani contro i Saraceni, contribuendo alla loro vittoria. Gli abitanti di Scicli, uniti ai Normanni guidati da Ruggero D’Altavilla, avrebbero respinto gli invasori grazie all'intercessione della Madonna, ora patrona della città. Ogni fine maggio, questa straordinaria figura viene festeggiata con una grande festa e un dolce tipico: le Teste di Turco, che commemorano la storica battaglia. Secondo la leggenda, dopo il fallito assalto, i turchi fecero ritorno a casa e crearono un dolce a forma di turbante, ripieno di ricotta, simboleggiando la sconfitta. Ingredienti: - 6 uova medie - 320 g di farina tipo 00 - 300 ml di acqua - 1 pizzico di sale - 180 g di strutto Per il ripieno: - 1 kg di ricotta di pecora - 300 g di zucchero a velo - 100 g di gocce di cioccolato - 20 g di zucchero a velo per decorare Procedimento: Inizia con la preparazione del ripieno: sgocciola accuratamente la ricotta, mescolala con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato. Lascia riposare in frigorifero per una notte. In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con lo strutto. Spegnete il fuoco e aggiungi la farina e il sale, mescolando vigorosamente fino a ottenere un composto omogeneo e staccato dalle pareti. Lascia intiepidire il composto e aggiungi le uova una alla volta, mescolando energicamente. Trasferisci l'impasto in una sac à poche con beccuccio a stella largo. Su una teglia foderata con carta da forno, forma dei cerchi a spirale con l'impasto, raggiungendo una dimensione di circa 12 cm. Inforna a 180 gradi statico per circa 35 minuti, senza aprire il forno durante la cottura. Alla fine, spegni il forno, lasciando lo sportello socchiuso per far raffreddare lentamente le teste di Turco senza sgonfiarsi. Tagliare a metà e farcire con abbondante ricotta Spolerizzare con zucchero a velo

Casa mia è un porto di mare, amici che vanno e vengono per cene ed aperitivi. Mi piace preparare sempre qualcosa di diverso e che abbia un effetto scenografico a tavola. Ecco che nasce cosi la mia torta salta morbida con i pomodori semi dried di pom up e tanti altri ingredienti freschi. È un idea perfetta anche per la scampagnata di pasquetta perché prepari prima la base e poi la guarnisci al momento. INGREDIENTI 230 g farina 00 3 uova 100 g latte 100 g olio di semi di girasole 50 g Parmigiano reggiano grattugiato) 15 g lievito istantaneo per torte salate Un pizzico di sale Ingredienti per la farcia · Mozzarelline 200 g · 250 g di ricotta · 50 g di parmiggiano reggiano grattugiato · Olio evo qb · 1 vasetto di pomodori semi secchi · 100 g di salame a fette · Basilico in foglie qb · Olive verdi 150 g Iniziamo a preparare la base. Setacciamo la farina insieme al Lievito Istantaneo. In una ciotola lavoriamo con una frusta elettrica le uova assieme al latte, l’olio, il formaggio grattugiato ed il sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo la farina e continuiamo a lavorare con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio. Versiamo in una teglia imburrata (lo stampo furbo, quello con lo scalino) Cuociamo per 20 minuti. A questo punto lasciamo raffreddare e giramo la torta su un piatto da portata Lavoriamo la ricotta con l’olio ed il parmigiano. Aggiungiamo 10 g di pomodorini semi dried e frulliamo. Spalmiamo metà del composto sulla base ed il resto in una sac-a- poche. Farciamo con gli ingredienti come da foto.

Esistono profumi e sapori che una volta provati difficilmente si dimenticano… come quelli dello Sfincione palermitano. Tipico dello street food siciliano, è un vero genere di conforto. E’ composto da una base di pasta per pizza condita con salsa di pomodoro, cipolle, acciughe, e caciocavallo ragusano. Caratteristiche dello sfinicione sono la morbidezza e altezza. tante che il suo nome significa SPUGNA! La tradizione vuole che lo sfincione sia stato inventato da alcune suore del monastero di San Vito a Palermo. E’ presente in ogni rosticceria e nelle caratteristiche bancarelle o "motolape" che circolano per le vie della città decantando la sua bontà: "accattativi u sfincionello..." Adesso però mani in pasta che lo sfincione ha bisogno di tempo per lievitar bene! PER L'IMPASTO: 200 g di farina di semola rimacinata 800 g di farina tipo Manitoba 700 ml di acqua 20 ml di olio evo 20 g di sale 3 grammi di lievito di birra secco 40 g di strutto PER IL CONDIMENTO: origano quanto basta sale e pepe quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta 50 g pane grattugiato 4 cipolle rosse di Tropea 16 acciughe 500 grammi di passata di pomodoro 200 grammi di caciocavallo PROCEDIMEMENTO Impastate la farina con l’acqua ed il lievito, quando l’acqua si sarà assorbita aggiungete l’olio ed il sale. Fate lievitare in una ciotola capiente per 5 ore, abbiate l’accortezza di coprire e tenere in un luogo asciutto. Per il condimento dello SFINCIONE palermitano, sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente con una mandolina Mettere in una padella l’ olio evo e le cipolle e farle appassire lentamente e a fuoco bassissimo, mescolando spesso, per circa 15 minuti. Poi unite la passata ed a metà cottura 5 acciughe spezzettate Cuocere a fuoco basso finché il sugo non sarà ben denso e ristretto aggiustare di sale e pepe( consiglio preparare il sugo un giorno prima e condire la pizza con il sugo freddo da frigo). Una volta steso l'impasto, aggiungere in superficie le acciughe e 200 g di caciocavallo a cubetti. ricoprite con il sugo. Prendete il pane grattugiato , 50g di cacio cavallo grattugiato e mescolateli tra di loro. Cospargeteli sulla pizza. infornate a 180 gradi per 20 minuti. Ottimo da gustare temperatura ambiente o tiepido.

Adoro i burger e i panini in generale ed il pane è la chiave del successo per  un delizioso sandwich! Immagina di dare un morso e sentire tutto il sapore del condimento: è puro piacere! Recentemente, per seguire la moda dei smash burger, ho fatto alcune ricerche e ho scoperto che sono perfetti con dei gustosi buns alle patate. Ecco la ricetta perfetta: soffici, profumati e pronti per essere gustati anche da te! ingredienti - 150g di latte 130 g di patate lesse - 6g di lievito secco di birra - 20g  di zucchero - 1 uovo intero + 1 tuorlo - 350g di farina manitoba - 6g di sale (1 cucchiaino) - 50g di burro Preparazione: 1.  Cuocere le patate. Sbucciarle e schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare. 2. Mettere in planetaria (o in una ciotola) le patate, il latte, il lievito, il burro, l'uovo intero e la farina, quindi iniziare ad impastare a bassa velocità o con un cucchiaio fino a quando la farina non sarà completamente assorbita. 3. Aggiungere il sale e lavorare per qualche minuto, quindi aggiungere il burro a cubetti uno alla volta, aumentando la velocità. Lavorare per 5 minuti, coprire la ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). 4. Riprendere l'impasto, formare 10/12 palline del peso di 80 grammi  Adagiarle sulla teglia ben distanziate e fate lievitare ancora per 45 minuti. 5. A questo punto spennellare la superficie con latte (o panna e tuorlo) ed infornare a 180 gradi ventilato per 12 minuti o fino a doratura

Ecco una ricetta per realizzare i burger bun, ovvero i panini per l’hamburger. Basta comprarli già pronti al supermercato! Realizzare i panini da burger con questa ricetta sarà facilissimo. Saranno i panini più buoni che hai mangiato.Così soffici che saranno un successo. Vedrai che dopo averli provati istituirai anche tu a casa tua una burger night. Ma sono così versatili questi panini, che si prestano anche ad essere adatti ad una merenda dolce, magari potrai realizzarli di dimensione più piccola e farcirli con una buona confettura! INGREDIENTI PER 6 PANINI PER IL gel THANGZHONG 20 g di farina 00 100 ml di latte Per l’impasto 300 g di farina 00 o manitoba 130 ml di latte 50 g di zucchero 5 g di sale 40 g di burro 2 tuorli di uovo 8 g di lievito di birra disidratato In una padella fare sobollire il latte a questo punto aggiungere la farina e mescolare affinchè non si forma una gelatina. Spegni la fiamma e lascia raffreddare completamente. In planetaria, aggiungi latte, farina, lievito. Lo zucchero e la gelatina. Impasta per qualche minuto. Aggiungi il burro in 3 volte fino a farlo assorbire completamente. Aggiungi i tuorli uno alla volta, il sale e continua ad impastare per 5 minuti. Lascia riposare l’impasto fino al raddoppio. A questo punto forma le palline da 100 grammi e falle lievitare ancora un ora. Spennella con un tuorlo ed il latte sbattuto. Io ho guarnito con sesamo. Lascia cuocere a 180 gradi ventilato per 20 minuti

Scopri la mia ricetta per una torta simile alla Sacher che ti farà innamorare al primo assaggio! Con un morbido impasto al cioccolato, una farcitura cremosa e una glassatura lucida, questa torta è la perfetta combinazione di gusto e tradizione. Segui la ricetta passo passo con tutte le istruzioni e i segreti per preparare questa delizia a casa tua. Gusta l'autentico sapore della pasticceria viennese senza dover uscire di casa! Ingredienti per due dischi di torta da 20 cm: - 250 g di zucchero - 3 uova - 200 g di farina 00 - 30 g di cacao - 30 g di farina di mandorle - 1 bustina di lievito per dolci - 100 ml di olio di semi di arachidi - 100 ml di vino Brachetto Procedura: 1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara due teglie da 20 cm di diametro, ungendole e infarinandole leggermente. 2. In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 3. Aggiungi l'olio di semi di arachidi e il vino brachetto al composto di uova e zucchero, mescolando bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti liquidi. 4. In un'altra ciotola, setaccia la farina, il cacao, la farina di mandorle e il lievito per dolci. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. 5. Dividi l'impasto equamente tra le due teglie preparate e livella la superficie con una spatola. 6. Inforna le torte nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito. 7. Una volta cotte, lascia raffreddare le torte nelle teglie per alcuni minuti, quindi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente prima di farcire e decorare a piacere. Ingredienti Per farcire e coprire: - Confettura di lamponi 250 g Per la glassa: - Cioccolato fondente 250 g - Panna fresca liquida: 200 g - Glucosio: 35 g - Burro: 20 g 1. Spalma metà della confettura sulla parte superiore di uno dei dischi per farne la farcitura interna della torta. 2. Sovrapponi l'altro disco sulla confettura spalmata e premi leggermente per far aderire. 3. con la restante confettura spalmala sulla superficie esterna della torta, assicurandoti di coprire uniformemente tutta la superficie. Per preparare la glassa, trita il cioccolato finemente e mettilo in una ciotola. In un pentolino, versa la panna liquida, aggiungi il glucosio e scalda a fuoco basso finché non iniziano a comparire le prime bollicine in superficie. Togli quindi il pentolino dal fuoco e aggiungi il cioccolato, mescolando vigorosamente per scioglierlo e ottenere una ganache lucida e omogenea. Infine, incorpora il burro a piccoli pezzi e lascialo sciogliere completamente, continuando a mescolare. Mescola la glassa con una spatola ,. Attendi che la glassa raggiunga una temperatura di 35 gradi. Metti la torta  su una gratella con una teglia sotto foderata di pellicola trasparente per raccogliere la ganache in eccesso durante la glassatura. Versa la glassa sulla torta facendola colare prima sui lati e poi sul centro per ottenere una superficie uniforme e omogenea. Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per assestare la glassa e eliminare eventuali bolle d'aria. Lascia riposare la torta a temperatura ambiente per 10 minuti, poi mettila in frigorifero per almeno un'ora per far raffreddare la glassa. Per la decorazione, raccogli la glassa rimasta sulla pellicola trasparente e mettila in una sac à poche o in un conetto di carta forno. Una volta estratta la torta dal frigorifero, utilizza la glassa per scrivere sulla superficie.