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Se penso ad un dolce con le prugne mi viene in mente un dolce tipico della Baviera. Un dolce dal nome difficile da pronunciare, ma buonissimo da mangiare. Vi presento lo Zwetschgendatschi!( si pronuncia: Zwe-t∫-ghen-da-cci) In pratica una schiacciata di prugne. durante la stagione delle prugne la trovate in tutte le pasticcerie e si può gustare tiepida con una pallina di gelato o panna, o accompagnata ad un bicchiere di latte freddo. Ricordo quando Tim mi ha portato la prima volta a Monaco di Baviera nel 2005, la mattina a colazione ne facevamo scorpacciate. ecco la mia versione contadina di questa ricetta, fammi sapere se la conoscevi e soprattutto se la rifarai! INGREDIENTI 375 g di farina00 1 bustina di lievito di birra disidratato 125 ml di latte 1 uovo temperatura ambiente 75g di zucchero 60 g di burro fuso 1 presa di sale 60 g di nocciole grattugiate 1,5 kg di prugne denocciolate zucchero e cannella quanto basta Preparazione Intiepidisci il latte e poi sciogli il burro, nel latte stesso . Versa la farina in una scodella, aggiungete tutti gli altri ingredienti ed impasta per 10 minuti. Lascia poi lievitare l’impasto in un luogo asciutto finché sarà raddoppiato di volume.Quando sarà lievitato, stendi l’impasto su una teglia precedentemente oleata. Copri l’impasto primo con le nocciole grattugiate e poi con le prugne denocciolate.Cuocete il Datschi a 180° (forno ventilato) per circa 30 min. Appena sfornato, cospargete il dolce di zucchero e cannella.

Scopri il SUSHI ALL'ITALIANA! L Melanzane e peperoni donano un tocco mediterraneo ai rolls di riso novarese (anzi ma lui) e il CUORE di GORGONZOLA PICCANTE li rende IRRESISTIBILI!  Preparati a innamorarti del sapore italiano giapponese! INGREDIENTI PER 16 ROTOLINI DI SUSHI • 200 g di riso originario • 50 g di peperone rosso • 100 g di gorgonzola piccante • 50 g di gorgonzola dolce • 1 melanzana di media dimensione • Olio qb • Sale e pepe qb • 30 g di aceto di riso • 15 g di zucchero • 3 g di sale Procedimento Lavare il riso 5 o sei volte sotto acqua corrente, per far perdere tutto l’amido. Lasciarlo in ammollo per 30 minuti prima di cuocerlo. Far cuocere il riso aggiungendo il 20% in più del suo volume di acqua. Far cuocere fino ad assorbimento. In una tazzina, miscelare, aceto di riso, zucchero e sale. Condire il riso cotto e lasciare raffreddare completamente. Sbucciare e Tagliare la melanzana fette sottili e grigliarle. Stendete le melanzane su carta da forno, disponendole una di fianco all’altra affinchè  i bordi si sovrappongano. Oleate la superfice della melanzana, salate e pepate. Tagliate il peperone a strisce sottili e grigliatelo. A questo punto disponete il riso fino a coprire la superfice delle melanzane grigliate. Al centro del riso adagiate il peperone grigliato per tutta la lunghezza e il gorgonzola. Arrotolate aiutandovi con la carta da forno. Dovrete ottenere un rotolo. Conservatelo in frigo fino al momento in cui lo consumerete. Prima di servirlo, tagliatelo a rondelle con un coltello liscio molto affilato.  per ogni fetta che taglierete pulite la lama, cosi’ da non fare fatica nel taglio delle rondelle successive. Stemperate il gorgonzola dolce con il latte, quando avrete una consistenza cremosa, decorate la superfice dei rolls con la salsina.

L'incontro tra il riso, simbolo della provincia di Novara, e le radici siciliane è una storia culinaria affascinante! Da bambino, il riso era sempre al centro delle nostre tavole, nonostante le nostre origini siciliane. E ora, sono entusiasta di condividere una deliziosa ricetta siciliana che celebra questa fusione: il timballo di riso e melanzane. INGREDIENTI PER UNO STAMPO CIRCOLARE DA 22 CM · 500 g di riso carnaroli · 1 cipolla prezzemolo qb · 350 g di carne trita mista per ragù · 500ml di passata di pomodoro · Olio evo qb · Sale e pepe qb · 200 g di prosciutto cotto · 100 g di parmigiano reggiano grattugiato · 150 g di scamorza · 2 melanzane grosse Procedimento Tagliate le melanzane a fette sottili e friggettele il abbondante olio di semi bollente. A fine cottura salatele. Tagliate la cipolla e tritate il prezzemolo e fate soffriggere in una casseruola capiente con olio d’oliva. Aggiungete la carne trita e fatela rosolare. procedete aggiungendo la salsa di pomodoro e fate cuocere per 45 minuti. Regolate di sale e pepe. Fate cuocere il riso lasciandolo indietro di cottura ( per esempio se le indicazioni di cottura sono 12 minuti, scolatelo a 8 minuti.) Condite il riso con il ragu e il formaggio gattugiato. Disponete nello stampo le melanzane fino a foderarlo. Disponete Il riso sopra le melanzane e mettete uno strato di prosciutto ed uno strato di scamorza a fette. Coprite con il restante riso. Ed infornate a 180 gradi per 20 minuti. Sformate e servite tagliando a fette il timballo.

Sembra un'ottima combinazione estiva! Le polpette di alici, fresche e deliziose, abbinate a un aperitivo analcolico come il biondo di Tomarchio, con l'arancia di Sicilia ed alloro, sicuramente porteranno un tocco di autentica cucina siciliana alla tua tavola. Un vero piacere per i palati durante la stagione estiva. Buon appetito e buon aperitivo! Polpette di Alici Ingredienti: - Acciughe (alici) pulite: 440 g - Uova (2 medie) - Pangrattato: 110 g - Pecorino grattugiato: 50 g - Parmigiano grattugiato: 50 g - Scorza di limone: 1 - Prezzemolo (quantità quanto basta) - Menta (quantità quanto basta) - Sale fino (quantità quanto basta) - Pepe nero (quantità quanto basta) - Aglio: mezzo spicchio - Olio di semi (per la frittura) Procedimento: 1. Per preparare le polpette di alici, iniziate con la pulizia delle alici: rimuovete la testa, incidete il dorso ed eliminate la lisca centrale. Tagliate anche la coda. Tritate le alici con un coltello. 2. Nel mixer con le lame, mettete la menta, il prezzemolo, la scorza del limone e l'aglio. 3. Incorporate i formaggi ed il pangrattato. Aggiungete le uova e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe. 4. Prendete una porzione di impasto grande quanto una noce da circa 30-35 g e formate la polpetta, rotolando la pallina tra le mani leggermente inumidite per evitare che l'impasto si appiccichi. 5. Man mano che formate le polpette, adagiatele su un vassoio rivestito con carta forno. 6. Scaldate in un tegame l'olio di semi e quando avrà raggiunto 180°C, cuocete le polpette fino a quando saranno ben dorate. Questo richiederà pochi minuti. 7. Una volta cotte, scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. 8. Servite le polpette di alici calde come antipasto o piatto principale. Buon appetito!

Sfatiamo un mito: ricordi braccio di ferro che diventava forte mangiando gli spinaci? Beh non è proprio così… Gli spinaci contengono sì ferro, ma non tanto come si crede. All’origine di questa credenza ci fu un errore di battitura: su un’etichetta qualcuno scrisse, invece di 3,4, 34 mg ogni 100g. Nonostante questo divertente aneddoto, gli spinaci sono veramente un alimento molto sano, che vale la pena integrare nella nostra dieta. Gli spinaci sono un ortaggio molto versatile: sono buonissimi da soli, cotti o crudi, ma anche in aggiunta ad altre ricette, per esempio insalate, torte rustiche, o all’interno di ravioli. Pur essendo più comoda la cottura in acqua, il consiglio degli esperti per mantenere intatte tutte le proprietà positive degli spinaci è quello di mangiarli crudi, oppure di scottarli senza l’utilizzo di acqua, visto che ne contengono già in abbondanza INGREDIENTI PER 4 PERSONE · 300g di spaghetti · 250 g di spinaci freschi · 100 ml di panna fresca · 150 g di gorgonzola · 1 spicchio di aglio · Sale e pepe qb · 15 ml di olio di oliva PROCEDIMENTO Prendete una padella capiente, aggiungete l’olio di oliva e l’aglio e fatelo rosolare. a questo punto aggiungete gli spinaci, che precedentemente avrete lavato per togliere i residui di terra. Fate appassire le foglie e regolate di sale e pepe. In un pentolino fate sobbollire la panna ed aggiungete il gorgonzola a cubetti. Mescolate di continuo fino a che il gorgonzola si sarà sciolto. In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti e con un frullatore ad immersione, frullate fino ad ottenere una crema. Se fosse necessario regolate di sale. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e fateli mantecare con la crema di spinaci. Se fosse necessario aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta per ammorbidire la crema.

3, 2, 1… Ecco la pasta frolla più veloce del web! Talmente versatile e veloce che è impossibile dimenticarne le dosi. Si tratta di una semplice regola che vi permetterá di preparare deliziosi biscotti utilizzando: 3 parti di farina, 2 di burro, 1 di uovo ed una di zucchero. Io ho preparato dei biscotti davvero originali perchè ho usato ingredienti speciali. Farina integrale ed un tocco di lavanda per dare un profumo unico. INGREDIENTI · 300 g di farina Integrale · 200 g di burro · 100 g di zucchero a velo · 1 tuorlo d’ uovo · 1 pizzico di sale · 5 g di fiori secchi di lavanda (e 2 gocce di olio essenziale alla lavanda se vuoi dare ancora più profumo) · 100 g di zucchero a velo e poche gocce di acqua tiepida PROCEDIMENTO Se usi un robot da cucina, metti tutti gli ingredienti assieme ed aziona alla massima velocità, cosi da creare la sabbiatura. Rovescia l’impasto su un tavolo mescola velocemente fino a creare un panetto. Avvolgi con pellicola e metti in frigo a riposare per 4 ore. Stendi la frolla e ritaglia i biscotti della forma che preferisci. Inforna a 170 gradi ventilato per 12 minuti. Lascia raffreddare su una gratella. Prepara la glassa all’acqua, versando lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungi pian piano qualche goccia di acqua tiepida e mescola con un cucchiaio, fino ad ottenere una cremina liscia e lucida. Quando saranno freddi, lucidali con la glassa all’acqua, immergendo la faccia superiore dei biscotti.

Spesso nelle giornate calde di inizio estate casa diventa un’oasi dove, giocando con il cibo e con la tavola, ci si può immaginare in un luogo di vacanza e di relax. Con questi coloratissimi (e buonissimi) cupcake con i frutti di bosco e l’energia del limone e l’aiuto della collezione da tavola di Brandani “LIMONI” ho realizzato la mia oasi di felicità. Ti basteranno questi dolcetti ed un set da tavola come solo Brandani sa realizzare, per costruire una piccola pausa di piacere che ti catapulterà in una profumata giornata ad Amalfi, ovunque tu sia. Ricetta per 12 cupcakes · 3 uova medie · 80 g di burro MORBIDO · 60 ml di succo di limone · 1 limone (solo la buccia) · 120 g di zucchero semolato · 120 g farina 00 · 1 cucchiaino di lievito istantaneo per i dolci In una ciotola aggiungete il burro morbido a pezzetti e lo zucchero. Con le fruste elettriche, montate fono ad ottenere una crema morbida e spumosa. Aggiungete la scorza di limone e le uova uno alla volta, facendole incorporare bene. Infine aggiungete il succo e la farina con il lievito. Mescolate bene con le fruste. Prendete una teglia da muffin ed aggiungete dei pirottini in carta alimentare. A questo punto riempiteli per ¾ ed infornate per 10 minuti a forno ventilato ad una temperatura di 180 gradi. Una volta sfornati lasciate raffreddare. Per la frosting · 350 g di mascarpone · 250 g di formaggio spalmabile · 100 g di zucchero a velo · 10 more Frullate le more, ed aggiungetele al mascarpone ed il formaggio spalmabile. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Lasciatela riposare in frigo per circa un ora. Mettete la crema in una sac-a-poche con un beccuccio a stella. Decorate i cupcake con la crema e i frutti rossi e qualche fogliolina di menta.

La torta girella alle fragole, è candidata ad essere la mia torta preferita di questa primavera. Sono un divoratore seriale di fragole in questo periodo e dopo averne viste diverse versioni sul web, anche io ho deciso che era ora di prepararla. Forse non sarà la più perfetta, ma vi assicuro che è talmente buona, che finisce in fretta e vi toccherà prepararne subito un'altra! Evviva le fragole di stagione INGRDIENTI · 5 uova · 100 g di zucchero · Scorza di un limone grattugiato · 120 g di farina 00 PER LA FARCITURA · 250 g di ricotta · 30 g di zucchero a velo · 200 g di coulis di fragole · 500 g di panna fresca COULIS DI FRAGOLE · 250 G di fragole · 50 g di zucchero semolato · il succo di un limone · 1 cucchiaino di maizena o amido di mais Prepariamo il coulis di fragole Per realizzare il coulis di fragole classico: lavate velocemente e asciugate le fragole e trasferitele in una casseruola antiaderente con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando la frutta sarà morbida. Frullatela con un frullatore a immersione all'interno di un contenitore a bordi alti. Stemperate la maizena con un cucchiaio di acqua fredda e poi versatelo nella pura di fragole. Far cuocere ancora in padella per 5 minuti a fuoco basso, mescolando in continuazione. Lasciate raffreddare. PASTA BISCOTTO iniziate a dividere gli albumi dai tuorli. Montate i tuorli con parte dello zucchero e la scorza di limone per 10 minuti fino a quando non diventano chiari e spumosi. In una ciotola a parte montate gli albumi a neve ferma con il restante zucchero. Ora unite i due composti con una spatola facendo attenzione a non smontarli. Incorporate poco per volta la farina precedentemente setacciata, e amalgamate il tutto con una spatola facendo attenzione a non smontare le uova con movimento dell’alto verso il basso. Rivestite la leccarda del forno con un foglio di carta forno e stendete l’impasto uniformemente livellandolo con l’aiuto di una spatola. Infornate in forno statico preriscaldato a 220° per 10 minuti. Vi consiglio di non allontanarvi dal forno e appena vedete che si forma una crosticina dorata sfornate subito in modo che la pasta biscotto non si indurisca durante il raffreddamento. Una volta sfornata togliete la pasta biscotto dalla placca del forno e trasferitela su un piano e coprite con un altro foglio di carta forno. Delicatamente capovolgete la pasta biscotto e lasciatela raffreddare. In questo modo la pasta biscotto tratterà al suo interno tutto la sua umidità che la renderà elastica. Quando sarà completamente fredda potete farcirla. FARCITURA In una ciotola amalgamate con una frusta la ricotta con lo zucchero e mescolate In un’altra ciotola montate con le fruste elettriche la panna fresca da frigo con le fruste elettriche. Quando sarà ben montata aggiungetela poco alla volta la ricotta, mescolando dall’alto verso l’altro in modo da non smontare il composto. Ora non vi resta che assemblare la torta: prendete la pasta biscotto, copritela con uno strato di coulis e mettere mezz’ora in frigo a rassodare. Dopodichè ricoprite tutta la superficie con la crema alla ricotta e rimettetela in frigo un altra ora. Passata un’ora prendete la pasta biscotto e tagliate delle strisce di circa 5cm dal senso della lunghezza. Prendete la prima striscia e arrotolatela delicatamente su se stessa. Adagiatela su un piatto e continuate ad arrotolare le strisce intorno alla prima fino a formare la vostra girella. Coprite la vostra torta con della pellicola per alimenti e riponetela in frigo a riposare fino al momento di servire. Poi a piacere decorate con fragole fresche.

Il risotto è uno dei miei piatti preferiti. È versatile perché puoi abbinarlo a tantissimi ingredienti. Ma credimi il risotto ai peperoni in 3 consistenze è davvero speciale. Ho utilizzato i peperoni corno Sweet Palermo®, che sono versatili in cucina. Dolci e croccanti e ricchi di vitamina C. Puoi trovarli in 4 colori diversi: Arancione, giallo, rosso e cioccolato. lo ho usato gli ultimi 3. Il rosso in crema, il giallo l'ho reso croccante friggendolo a striscioline. E per gustarlo in purezza con il color cioccolato ho preparato una Brunoise! Ingredienti per il risotto alla crema di peperoni 180 g di riso carnaroli 350 g di peperoni corno di diversi colori 500 ml di  peperoni caldo mezza cipolla 80 g di parmigiano grattugiato 100 g di robiola olio extravergine d'oliva sale Tagliate i peperoni  a pezzi e fateli sobbollire in acqua salata. Io ho utilizzato quelli rossi. Quando saranno morbidi,  sgocciolateli e frullateli con un filo di olio evo. Tenete il brodo per il risotto. Tagliate mezza cipolla a cubetti e soffriggetele in una casseruola larga e capiente. Tostate il riso ed iniziate ad aggiungere il brodo di peperone. Fate cuocere a fiamma bassa. A metà cottura aggiungete la crema di peperoni e fate cuocere fino ad assorbimento. ( se necessario man mano aggiungete  qualche mestolo di brodo) Quando il riso sarà cotto, mantecate con la robiola ed il formaggio grattugiato. Per ricreare le tre conoscenze, tagliate a cubetti mezzo  peperone e l’altra metà a striscioline sottili che friggerete per pochi secondi o finché saranno croccanti. Una volta servito il risotto nel piatto da portata, aggiungete in superfice i cubetti e le chips fritte. Decorare con menta fresca.

Una ricetta dedicata a tutti gli amanti dei sapori decisi: ecco  le cosce di pollo alla spagnola, servono pochi ingredienti. L’aglio assieme al pollo è il protagonista. Infatti andremo a prepararci una deliziosa crema che servirà per insaporire la carne. Perfette  per una cena last minute, le cosce di pollo alla spagnola vi conquisteranno grazie al loro sapore unico: ecco la ricetta completa! Ingredienti 2 Cosce di pollo 8 spicchi d’aglio 60 g di farina Mezzo bicchiere di vino bianco Un rametto di rosmarino Peperoncino Olio extravergine di oliva q.b. Un pizzico di pepe Sale qb Preparazione Infarinate le cosce di pollo in una ciotola, poi salatele e pepatele. Sbucciate gli spicchi d’aglio, schiacciateli leggermente e poi fateli rosolare in un ampio tegame con abbondante olio extravergine di oliva, a fuoco dolce. Dopo 4 minuti toglieteli dall’olio, ma non gettateli: teneteli da parte, vi serviranno per la salsa. Rosolate bene da tutti i lati le cosce di pollo nell’olio aromatizzato all’aglio, alzate la fiamma e poi sfumate con il vino bianco; abbassate il fuoco, unite il rosmarino, un peperoncino Girate la carne, regolate di sale se necessario e continuate a cuocere per 30 minuti. Mentre il pollo cuoce, preparate la salsa all’aglio: trasferite gli spicchi cotti in un bicchiere da mixer con un pizzico di sale e due cucchiai d’acqua, poi versate l’olio extravergine di oliva a filo mentre frullate con il minipimer. Quando avrete ottenuto la consistenza di una crema, versatela nella pentola con il pollo e continuate la cottura finché la carne risulterà tenera.

Tanti di voi forse non lo sanno, ma quando ero ragazzo e vivevo ancora in Sicilia, lavoravo dietro al banco di una pasticceria. La domenica i clienti ordinavano la specialità di quel laboratorio la torta Bignè! Tre dischi di pasta bignè farciti con riccioli di panna montata e tante fragole fresche. Alla fine i clienti con la torta prendevano anche una bottiglia di vino dolce da abbinare… Mi sembrava perfetto per festeggiare la Pasqua brindare con un calice di Brachetto docg rosso rubino, che si sposerà bene con le fragole e la sofficità di questa torta. INGREDIENTI · 150 ml di acqua · 100 g di burro · 150 di farina · 4 uova medie · Un pizzico di sale PER LA FARCIA · 500 ml di panna fresca da montare · 50 g di zucchero a velo · Scorza di limone · 300 g di fragole · 50 g di zucchero semolato · 50 ml di limoncello PROCEDIMENTO Taglia le fragole a cubetti e mettile a macerare con lo zucchero semolato ed il limoncello. Monta la panna, aggiungendo lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone. Per la pasta choux In una pentola versiamo l’acqua, aggiungiamo il burro a pezzetti e un pizzico di sale e spostiamo tutto sul fuoco. Appena il composto inizia a bollire, versiamo tutta in una volta la farina e iniziamo a mescolare con un cucchiaio di legno. Continuiamo a mescolare tutti gli ingredienti fino a formare una palla di impasto, occorreranno pochi minuti. aggiungiamo uno alla volta le uova. Mescoliamo energicamente l’uovo appena messo fino ad integrarlo completamente all’impasto. Continuiamo così fino a terminare tutte le uova. Deve venire un impasto denso e liscio. Disegniamo su un foglio di carta da forno 3 dischi dal diametro di 15 cm. Su ogni disco stendiamo con una spatola l’impasto per uno spessore di 5 mm livellandolo. Cuociamo in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti circa. Lasciamo raffreddare A questo punto mettiamo su un piatto un disco di pasta choux e farciamo con riccioli di panna e fragole a cubetti. Ricopriamo con un altro disco e proseguiamo cosi fino alla fine.

Per me non è pasqua senza carciofi a tavola! Ricordo da piccolo che si facevano arrosto durante la scampagnata di pasquetta. I carciofi sono bellissimi per decorare una tavola primaverile ed ecco che io e Carla li abbiamo trasformati in un piccolo antipasto facile e veloce da preparare. Le mini tatin di carciofi rovesciate. Preparane in abbondanza perché andranno a ruba. dose per 4 persone: · 4 carciofi · 2 cucchiai di miele · 5 g di pinoli · 1 limone · 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare · qb olio extravergine d’oliva · Pepe e
sale qb · Mondare i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliare le punte, un pezzo di gambo, dividerli a metà togliere con la punta di un coltellino affilato la barba ed immergerli in acqua in cui avrete spremuto il limone. Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio, scolare bene i carciofi e cuocerli per circa 3 minuti per parte, salare e toglierli dalla padella e versare nella stessa il miele e i pinoli. Disporre i carciofi con la parte tagliata verso il basso e farli caramellare. Stendere un foglio di carta forno sulla leccarda, sistemare i carciofi distanziandoli con la parte caramellata verso il basso compresi i pinoli. Tagliare la pasta sfoglia in 8 rettangoli e adagiare ogni pezzo sopra ad un carciofo premendo leggermente. Punzecchiare ogni sfoglia con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Togliere dal forno e con l’aiuto di un tagliere o di un vassoio rovesciare la leccarda. Servire quindi le Tatin calde o tiepide per gustarle al meglio.