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La moda delle naked cakes sta diventando di tendenza anche in Italia, ed io per il mio non compleanno con i sapienti consigli di un amico ho realizzato la mia prima . Non è difficile capire dalla traduzione letterale dall’inglese di cosa si tratti: torta nuda. Nuda perché privata dalle solite glasse , creme al burro o zucchero plastico. La mia versione prevede , aromi e spezie che si mixano bene tra di loro: zucchine , carote e cardamomo, per le basi; arancia e rosmarino per aromatizzare la crema. 275 gr di farina 1 bustina di lievito per dolci 1/ 2cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di cardamomo in polvere 270 gr di zucchero 4 uova grandi 250 gr di olio di semi 1 cucchiaio di aroma di vaniglia 200 gr di carote pelate e grattugiate 200 gr di zucchine grattugiate per la frosting 500 gr di mascarpone 500ml di panna liquida 50 gr di zucchero a velo questa dose e’ per due dischi del diametro di 23 cm. Scaldate il forno a 180 gradi, ungete gli stampi, per le torte, ed infarinateli.Mescolate assieme gli ingredienti in polvere. Con un mixer, unite le uova allo zucchero, affinché otteniate un composto soffice. A questo punto aggiungete l’olio filo e la vaniglia. Quando sarà completamente incorporato, aggiungete il mix di farina lievito e bicarbonato.Infine carote e zucchine. Amalgamate bene ed infornate per 40 minuti circa.Una volta sfornate le basi, lasciate raffreddare su di una gratella.Conservate i dischi delle torte in frigo per qualche ora , avvolti nella pellicola Preparate l’aroma all’arancia e rosmarino, facendo bollire il succo di due arance, con un cucchiaio di zucchero, e due rametti di rosmarino.Fate bollire il tutto fino ad ottenere un terzo del volume. Lasciate raffreddare. Adesso preparate la frosting, usando un mixer o una planetaria elettrica. Partite con zucchero a velo , a seguire il mascarpone , e poi la panna. Tutto freddo da frigorifero.Iniziate a montare a velocità graduale, quando sta per montare unite l’aroma all’arancia, a filo come se fosse una maionese. Assemblate la CAKE , mettendo tra uno strato e l’altro la crema. Finite il top, con un abbondante strato di crema e spatolate fino prendere la superficie omogenea . Sporcate con la crema il bordo della torta e spatolate anche esso fino a rimuovere l’eccesso.Otterrete un effetto , come se la torta fosse NUDA. Decorate a vostro piacere, io ho usato mancaron , foglia oro , rosmarino e meringhe e glitter alimentare. Se vi e’ piaciuta condividetela .

PANE DI SEGALE IN CASSETTA Voglia di una merenda con pane e salame ? . Ecco io mi sono fatto il pane in cassetta , ma di segale ! Ecco una super ricetta, da condividere con i vostri amici . ingredienti. 200 gr di farina di segale 300 gr di farina manitoba integrale 100 gr di farina di semola rimacinata 1 bustina di lievito di birra secco 200 ml di latte tiepido 50 gr di burro a temperatura ambiente 1 uovo 2 cucchiai di melassa 15 gr di sale una manciata di semi di zucca una manciata di semi di kummel ( cumino dei prati ) Con l’aiuto di una planetaria, miscelate tutti gli ingredienti in polvere, versate dentro il burro , l’uovo ed il latte, lentamente, e lavorate per una decina di minuti. Finche l’impasto non si raccoglie attorno al gancio della planetaria. Mettete a riposare in un contenitore , ricoperto da pellicola in forno spento per un ora circa. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, reinpastatelo a mano, creando delle pieghe .A questo punto disponete la pagnotta nello stampo per plumcake e fate lievitare ancora per un ora . Prima di infornare spennellate con una soluzione di uovo e latte, e se vi va aggiungete dei semi di sesamo.Adesso infornate a 200 gradi per 20 minuti circa. (sul fondo del forno mettete una ciotola con dell’acqua affinché crei vapore, e non faccia seccare troppo il pane ).

Succede che mi innamoro facilmente degli utensili da cucina. Succede che su Amazon vedo un oggetto del desiderio e lo compro. Succede che vi regalo una ricetta , e se per Natale non sapete cosa regalarmi uno stampo della Nordic Ware e’ ben accetto ! La coffee cake si chiama così perché è perfetta per la colazione , ideale da accompagnare ad una tazza di caffè caldo .Perfetta a qualsiasi ora del giorno. Questo e’ il vostro compito per il week end , Ingredienti 2 tazzine di caffè 50gr di cioccolato amaro Vaniglia 30 gr di cacao amaro 1 cucchiaio di bicarbonato 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 340gr di farina tipo 0 200gr di zucchero semolato 100 gr di zucchero di canna moscovado 300 ml di olio di semi 250 ml di latticello 2 uova Mescolate in planetaria o con delle fruste elettriche, l’olio , il latticello ed il caffè (mttetete il caffè caldo in una tazza e scioglietevi dentro il cioccolato a pezzetti ) Setacciate tutti gli ingredienti in polvere ed aggiungeteli al composto liquido.Mescolate bene il tutto. Imburrate e cospargete di farina lo stampo. Riempitelo per 3\4 della capienza. Mettete a cuocere in forno , statico alla temperatura di 180gradi per 40minuti circa . Vale sempre la prova dello stecchino. Decorate a piacere #lorsoincucina #bundtcake #nordicware

questa per me inizialmente nasce come una ricetta svuota frigo.Poiche avevo in avanzo un po di chili con carne preparato, un paio di sere prima. Ma dato il successo e la bontà , l’ho riproposta piu volte. Mescola le mie origini siciliane, nella parte lievitata,mentre nel ripieno il mio amore per gli States. E cosi nascono queste bombette tex mex ! Ingredienti per 6 panini 500 gr di farina 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito di birra disidratato 50 gr di burro temperatura ambiente 200 ml di latte caldo 40 gr di zucchero 1 pizzico di sale 1 uovo Mettete tutto in una planetaria ( o a mano) ed impastate per 10 minuti circa fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare fino al raddoppio del volume. A questo punto formate sei panetti, e fateli raddoppiare a loro volta. Quando saranno raddoppiati, allargateli con le mani e farciteli come piu vi piace. Con il ragù per esempio e formaggio.Chiudete le punte , come un fagotto, e girateli verso il basso, tenendo una forma tondeggiante. Spennellate con un tuorlo d’uovo sbattuto e cospargete con del sesamo. In forno caldo a 180 gradi per 20 minuti

Doppio piacere per questa mi a versione della red velvet . Base morbida e sopra una cheesecake delicata alle fragole e di bosco RED VELVET STRAWBERRIES CHEESECAKE: rossa, morbida ,profumata, vellutata, tutto quello che una torta può avere lo trovate qui. Come sempre veloce facile da realizzare , e credo che ci metterete pochissimo a finirla ! 450 g di formaggio Philadelphia, ammorbidito a temperatura ambientE 90 g di zucchero a velo 250 g di yogurt intero colato, tipo greco 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 100 gr di fragole frullate 230 g di panna fresca, da montare 1 busta di addensante in polvere per panna o in sostituzione 2 fogli di colla di pesce Per la base 165 g di farina 00 150 g di zucchero 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1cucchiaio di cacao 1 cucchiaino di sale 1uovo a temperatura ambiente 165 g di olio di semi 120 g di latticello 1 cucchiaino 1cucchiaino di aceto bianco preparate la base per la torta red velvet. In una planetaria, amalgamate con la frusta, l’uovo , l’olio, il colorante ed il latticello, una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete gli ingredienti in polvere, miscelate bene , e mettete in uno stampo per torta da 22 cm , con cerniera. cuocete a forno caldo 180 gradi per 30 minuti circa. sfornate e lasciate raffreddate completamente. Una volta raffreddata la base, preparate la cheesecake. Montate la panna ad una consistenza semi solida, a parte amalgamate bene il philadelphia con lo zucchero a velo le fragole frullate, e lo yogurt greco.Incorporate la panna, e la polvere addensante, una volta che avrete ottenuto un composto liscio e spumoso, versate sulla base red velvet. conservare in frigo per almeno 4 ore. decorate con fragole a pezzetti o fragole di bosco

Ecco una delle torte più sontuose che abbia mai realizzato . Un tripudio di cioccolato e frutta fresca. Io ho usato frutti di bosco perché era estate , ma potete variare con frutta di stagione . L’effetto *WOW* e’ garantito .La preparazione e’ elaborata , ma seguendo le linee guida della ricetta , vedrete che e’ facile da realizzare . INGREDIENTI burro per ungere lo stampo 90 gr di cioccolato fondente tritato finemente 350 ml di caffè americano caldo (oppure di caffè espresso allungato con acqua bollente) 500 gr di zucchero 350 gr di farina 00 80 gr di cacao 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio 3/4 cucchiaini di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale 3 uova a temperatura ambiente 160 gr di olio di semi 360 gr di latticello** Ingredienti per la ganache: 250 gr di panna fresca 2 cucchiai di zucchero 450 gr di cioccolato fondente (70%) tagliato a pezzettini **Latticello (buttermilk): 250 gr di latte 250 gr di yogurt 1 cucchiano di succo di limone Mescolare insieme lo yogurt con il latte e il succo di limone e lasciar riposare a temperatura ambiente da 5 a 15 minuti prima dell'uso(latticello) . Preriscaldare il forno a 160°. Imburrate due stampi del diametro di 25 cm ). Rivestite il fondo di ciascuno con un disco di carta forno e imburratelo. Infarinate bene le teglie. In una ciotola mescolate il cioccolato con il caffe caldo, fino a quandoil cioccolato non si sarà sciolto. In un’altra ciotola da impasto, setacciare lo zucchero, la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale e mettete da parte. In un'altra ciotola sbattete le uova con la frusta elettrica finchè non saranno gonfie, per circa 3 minuti . Aggiungete l'olio, il latticello e il composto di cioccolato e caffè. Unite gli ingredienti secchi messi da parte e amalgamate il tutto in maniera uniforme .Versate metà impasto in uno stampo e metà nell'altro, e infornate per circa un'ora, fverificate sempre la cottura con uno stuzzicadenti Sfornate, trasferite le due torte negli stampi su una gratella e fate raffreddare. Rovesciate le torte su due piatti da portata. Rimuovete la carta da forno dalla base degli strati. Per la ganache, in una pentola fate bollire la panna con lo zucchero, girando con una frusta finchè lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco, unite il cioccolato, poi il burro e mescolate fino a ottenere una crema liscia. Lasciate intiepidire e ponete la ganache a raffreddare nel frigorifero per 20 minuti. Ingredienti per la farcia 3 foglie di colla di pesce 350 g di formaggio Philadelphia, ammorbidito a temperatura ambiente 90 g di zucchero a velo 280 g di yogurt intero colato, tipo greco 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, oppure i semini di un baccello di vaniglia 230 g di panna fresca, da montare 400 gr di lamponi 1 limone 4 cucchiai di zucchero semolato mettete la colla di pesce ad ammorbidire, ammollandola in abbondante acqua fredda per 5-10 minuti. in un pentolino mettete i lamponi i 4 cucchiai di zucchero ed il succo di un limone spremuto, fate cuocere per qualche minuto, fino ad ottenere un liquido denso. Con l’aiuto di un colino a maglie strette, filtrate i semini dei lamponi Preparate la crema sbattendo con un frullatore o planetaria il Philadelphia insieme a metà dello zucchero a velo per tre minuti. Unite lo yogurt greco e l’estratto o semi di vaniglia e sbattete fino ad ottenere un composto morbido e liscio, ed incorporate la culis di lamponi. Scaldate tre cucchiai della panna e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo. Unite il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e mescolate bene. In un’altra ciotola con una frusta pulita, montate la panna insieme ai restante metà di zucchero a velo. Usando una spatola di gomma unite molto delicatamente la panna montata zuccherata alla crema di Philadelphia e la colla di pesce. versate la crema ottenuta sulla base della torta, livellatela e mettete in freezer per 2 ore, e poi coprite con la restante altra meta della torta.A questo punto colate sopra la ganache di cioccolato.mettete in frigo finche non si indurisce. Per realizzare il cestino di cioccolato, procuratevi una striscia di pluriball, del diametro della torta, colatevi sopra del cioccolato amaro fuso, (a bagno maria), e poi adagiatala velocemente attorno alla torta aiutandovi con le mani a farla aderire. Questo punto , mettete in frigo per 45 minuti. e poi staccate delicatamente, la plastica .Decorate a vostro piacere con frutta fresca

Non dimenticando le mie origini , ecco la 'mpanata, prodotto tipico da forno siciliano ,ovvero una sorta di strudel salato. io l’ho rivisitato cosi, con questa forma sontuosa. Ne è venuta fuori una buonissima brioche salata. Intanto vi lascio la ricetta e se vi è piaciuta condividetela.#nordicware#lorsoincucina ingredienti per l'impasto 500 gr di farina manitoba 1 bustina di lievito di birra secco 2 cucchiai di miele 1 presa di sale 1 uovo 40 gr di burro morbido 200 ml di acqua tiepida Con una planetaria o a mano, impastate la vostra pasta, aggiungendo l’acqua poco per volta( se volete un impasto piu morbido ed idratato ,alla quantità consigliata , aggiungetene ancora).Lasciate lievitare per un ora circa in un luogo tiepido ed asciutto. A questo punto stendete la pasta, farcitela da un lato, ed arrotolatela. Chiudete bene i bordi, e lasciatela lievitare ancora per un ora. Infornate a 180 gradi statico, per circa 20 minuti. ingredienti per la farcia 400 gr di spinaci 6 filetti di acciughe salate 2 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio peperoncino qb 50 gr di olive nere denocciolate 100 gr di formaggio tipo provola fate rosolare lo scalogno e l’aglio tritati finemente. Aggiungete le acciughe e gli spinaci , quando gli spinaci saranno diminuiti di volume, aggiungere le olive ed il peperoncino. Lasciate cuocere ancora qualche minuto e spegnete la fiamma. Con una grattugia dai buchi grossi, grattugiate a scaglie il formaggio. Adesso potete farcire.

Pensando a queste ciambelle ci viene in mente Homer Simpson , o perché no , l’agente Cooper di Twin Peaks, che ne voleva sempre un tavolo pieno durante le sue investigazioni. Ecco facili da fare e buone da morire queste ciambelle 🍩 . Se vi e’ piaciuta la ricetta condividetela Per l’impasto 1 bustina (7 g) di lievito secco attivo (lievito di birra) 450 g di farina 0 (manitoba) 240 ml di latte, a temperatura ambiente 60 g di burro, a temperatura ambiente 3 tuorli 2 cucchiai (25 g) di zucchero 1/2 cucchiaino di sale 1/4 di cucchiaino di cannella 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata 2 litri di olio di semi misti, per friggere un taglia-biscotti o coppa-pasta rotondo col diametro di 8 cm un taglia-biscotti o coppa-pasta rotondo col diametro di 3 cm Per 14-16 doughnuts In una terrina piccola sciogliete il lievito con due cucchiai di acqua tiepida, lasciate riposare per 5 minuti, finché non comincerà a spumeggiare. A parte mescolate la farina con il latte, il burro, i tuorli, lo zucchero, il sale, le spezie e il lievito sciolto nell’acqua. Lavorate l’impasto per circa 5 minuti, quindi trasferitelo in una terrina leggermente unta, coprite con pellicola alimentare, poi con un canovaccio, e lasciate lievitare finché non sarà raddoppiato di volume (saranno necessarie 1 ora-1 ora e 1/2). Trasferite l’impasto su un piano di lavoro precedentemente infarinato. Stendetelo con il matterello per formare un disco del diametro di circa 30 centimetri e dello spessore di 1,5 centimetri. Con un tagliabiscotti di 8 cm di diametro ritagliate un dischetto di pasta, quindi bucatelo nel centro con un tagliabiscotti più piccolo (3 cm di diametro) per ricavare delle piccole ciambelle. Ponete i doughnut in una teglia rivestita di carta da forno, coprite quindi con un canovaccio pulito e lasciate lievitare ancora per circa 30-40 minuti, fino a quando i doughnut non saranno raddoppiati di volume. Scaldate l’olio in un’ampia padella, portatelo alla temperatura di 175 °C e friggete i doughnut, uno o due alla volta, rigirandoli su entrambi i lati, per circa 2 minuti o finché non saranno ben dorati. Scolateli su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Preparate le glasse seguendo le ricette qui sotto. Quando i doughnut saranno tiepidi, immergetene un lato nella glassa che preferite, poi poneteli su un foglio di carta da forno (appoggiando il lato non glassato) e cospargeteli con le codette o la granella di zucchero. Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di servire. Glasse Per la glassa trasparente 180 g di zucchero a velo, setacciato 2-3 cucchiai (30-45 g) di latte Per la glassa al cioccolato 180 g di zucchero a velo, setacciato 25 g di cacao, setacciato 2 cucchiai (30 g) di latte Per la glassa cremosa 20 g di burro fuso 180 g di zucchero a velo, setacciato 2-3 cucchiai (30-45 g) di acqua calda vari coloranti alimentari in gel (facoltativo) Preparate la glassa trasparente e la glassa al cioccolato mettendo i rispettivi ingredienti in due terrine separate: in una ponete lo zucchero a velo e scioglietelo versandoci a filo il latte, mescolando con una frusta o una forchetta. Nell’altra fate lo stesso, ma con l’aggiunta del cacao. Per la glassa alla crema amalgamate lo zucchero a velo con il burro fuso, quindi versate a filo poco acqua calda mentre mescolate con una frusta o forchetta (aggiungete l’acqua necessaria per ottenere una crema fluida). Se usate i coloranti, versate una piccola dose e mescolate bene .

Vi propongo una ricetta della “GODDESS” della cucina inglese , Nigella Lawson . La consistenza e’ molto corposa , e il limone con il timo sprigionano freschezza e profumo. Condividete e fatemi sapere se vi e’ piaciuta Ingredienti 450 gr di farina 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di lievito per dolci 200 gr di burro morbido 2 limoni non trattati 250 gr di zucchero 3 uova 250 gr di latticello 120 gr di zucchero a velo 4 cucchiaini di timo Scaldate il forno a 180 gradi statico. Imburrate uno stampo.Montate il burro , con lo zucchero ed incorporate le uova una alla volta.unite tutti gli ingredienti in polvere , alternando il latticello.In fine lo zest del limone e il timo. Il succo di un limone e dopo aver ottenuto un impasto liscio , infornate, per 50minuti. Raffreddare su una gratella , e decorare con una glassa al limone e zucchero a velo. Sbriciolate sopra qualche fogliolina di timo

Il tea matcha e’ la nuova moda tra i millennials! A Milano hanno già aperto il matcha caffè, dove si posso gustare dei dolci golosi e dei cappuccini, buoni da bere e belli da guardare . In passato avevo già fatto qualche dolce con questo elisir. E’ in polvere , pieno di antiossidanti e ricco di Polifenoli, un vero concentrato di salute e di bellezza, e questa volta , complici i miei stampi per biscotti di Nordic Ware Italiaci faccio dei frollini .Sono il 🔝per la vostra colazione ! Condividete e fate like ! #teamatcha #lorsoincucina 250g di farina 00 125g di burro 100g di zucchero a velo 2 tuorli d'uovo 5 gr di tea matcha Estratto di vaniglia qualche goccia Nella planetaria mettete la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti , azionate fino ad avere un composto sabbioso. Poi aggiungete il resto degli ingredienti: zucchero, tuorli, tea e vaniglia . Accendete di nuovo la planetaria fino ad avere un composto a palla Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per qualche ora o anche tutta la notte . L’impasto sarà rassodato e pronto per essere steso dello spessore desiderato per fare i biscotti. Cuocete a forno statico temperatura 180 gradi per circa 12 minuti

Una torta per una colazione dal gusto esotico e profumato ! Il vostro compito per questa settimana è’ comprare un mango dello zenzero e sfornare questa dolce e profumata torta . Buon week end e se vi e’ piaciuta condividete e mettete mi piace al post , e come sempre aspetto di vedere la tua versione . Ingredienti 300 gr di farina 300 gr di zucchero semolato 280 ml di olio di semi di girasole 150 ml di latticello 1 mango di medie dimensioni 2 uova 1 pezzo di zenzero ( 1 cm circa) Lo zest di un lime Estratto di vaniglia 1 cucchiaio di bicarbonato 1 tavoletta di cioccolato bianco bio con fave tonka 1 cucchiaio di zucchero a velo 1 Cucchiaio di latte Preparazione Scaldate il forno a 180 gradi , statico. Nella planetaria montate lo zucchero con le uova. Frullate il mango con l’olio. Aggiungetelo allo zucchero e uova, e grattugiate lo zest del lime , e lo zenzero. Continuate con il latticello e la vaniglia ed infine aggiungete la farina e il bicarbonato. Infornate per circa 30 minuti Decorate con il cioccolato. Scioglietelo a bagnoMaria aggiungendo , lo zucchero a velo e il latte. Una volta sciolto versatelo sulla torta . Nordic Ware Italia #lorsoincucina