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Mi piace moltissimo fotografare le mie ciambelle, legarle ad un ricordo o ad una storia della mia vita. Spesso c'è qualcosa nella ricetta o nel set delle foto che richiama ad un nostro viaggio.Cosi mentre pensavo con cosa fotografare la mia profumatissima carrot cake, è saltato fuori lui !Questo cestino del pic nic ha una storia davvero speciale a cui tengo molto: io e Tim eravamo a Venezia e di fronte a noi c’era un bellissimo negozio di giocattoli, di quelli di una volta. Tra i cavalli a dondolo, le macchinine di latta e i peluche spuntava lui: un cestino con un servizio a tema orso! E così Tim mi ha fatto una sorpresa, comprandolo a mia insaputa. Per questo cestino, una carrot cake profumata al cardamomo e limone non poteva che essere la sua compagna migliore, perché la colazione o la merenda va fatta sempre come si deve. INGREDIENTI (Per uno stampo da 24 cm) 250 g di carote grattugiate 150 g di olio di semi di arachidi 3 uova a temperatura ambiente 250 g di zucchero 30 g di farina di mandorle 1 limone buccia e succo 230 g di farina 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di cardamomo in polvere zucchero a velo per decorare PROCEDIMENTO riscaldate il forno statico a 185°. ,grattugiate le carote, aggiungete l'olio e frullate fino ad avere un composto arancione. Montate le uova con lo zucchero una volta e spumose, unite la buccia grattugiata ed il succo del limone, le di carote e mescolate. Incorporate la farina e la farina di mandorle con il lievito setacciato e mescolate Infine Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella da 24 cm e versate il composto. Fate cuocere per 40 minuti, sformate su una gratella Quando sarà fredda spolverizzate con abbondante zucchero a velo

Una pizza fritta con salsa di pomodoro, formaggio e basilico. Si tratta della pizza Montanara, un particolare tipo di pizza fritta napoletana, la si trova per le strade affollate e colorate di Spaccanapoli, oppure in giro per le varie friggitorie della città : insomma uno street food presente in ogni angolo La pietanza ha origini antichissime. Secondo alcuni si tratterebbe di una specialità portata in città dai forestieri. I montanari appunto che in pausa pranzo mangiavano, panini farciti con pomodoro, basilico e formaggio. A rendere famose le montanare è stato il film L’oro di Napoli di Vittorio De Sica: vengono cucinate in una scena dalla famosa aqttrice Sofia Loren. INGREDIENTI 600 g farina Manitoba 6 g di lievito di birra disidratato 350 ml di acqua tiepida 20 ml di olio extra vergine di oliva 10 g di sale 5 g di zucchero PER FARCIRE 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva basilico sale parmigiano reggiano grattugiato 300ml di passata di pomodoro a pezzetti fini PREPARAZIONE In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito ed amalgamate. Aggiungete l'acqua e l’olio ed impastate, incorporate infine il sale. Impastate per qualche minuto a a mano oppure con planetaria fino a fare incordare l’impasto. Fate lievitare in una ciotola da impasto, coprendo con pellicola alimentare fino al raddoppio del volume. Quando l’impasto si sarà raddoppiato di volume, (ci vorranno circa 2ore), sgonfiate, dividete in 16 palline di circa 50 g ciascuna. iniziate a stendere con le mani, fino ad da ottenere delle pizzette rotonde .Fate lievitare ancora circa 30 minuti in forno spento. Preparate il sugo di pomodoro soffriggendo l’aglio con l’olio, aggiungete la polpa e fate cuore per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe. Scaldate abbondante olio di semi senza superare la temperatura dei 170 gradi. friggete le pizzette poche per volta finche saranno ben dorate all’esterno. . asciugate l’olio di frittura delle pizzette su carta assorbente, e conditele calde con il di sugo di pomodoro, pecorino o parmigiano e di basilico oppure con un buon pesto fatto in casa. Sono cosi buone che dovrete rifarle!

Nella cucina dei ricordi dell'orso ci sono questi buonissimi Burger di salmone americani, detti anche salmon cake. Un giorno Tim mi dice: “La mia mamma faceva delle polpette di salmone buonissime, ma non ricordo la ricetta”. Facilitati da internet e dalla possibilità di cercare tutto quello che si vuole, abbiamo fatto delle ricerche, provato diverse ricette ed ecco qui quella che assomiglia di più! Approvati da Tim. Buoni, succulenti ed abbinati a delle patate home made con tanto di buccia croccante: sono il massimo! INGREDIENTI PER 4 BURGERS 400 g di salmone cotto al vapore o grigliato (va bene anche quello al naturale in scatola) 1 cipollotto (circa 50g di peso ) 10 g di prezzemolo tritato finemente 30 g di mayonnaise lo zeste di un limone grattugiato 150 g di crakers ( sbriciolati finemente ) 100 g di pan grattato(per la panatura) 1 uovo medio 1/2 cucchiaino di peperoncino sale pepe qb PER GUARNIRE IL PANINO 1 Avocado maturo 1/2 lime sale qb qualche goccia di tabasco 1 cucchiaio di olio evo PREPARAZIONE Cuocete al vapore il salmone, dopo averlo pulito dalla pelle ed eventuali spine.Sfilacciatelo. In una ciotola capiente, unite tutti gli ingredienti e lavorateli come per fare l'impasto delle polpette. Ponete in frigo per 30 minuti per farlo riposare, coperto da pellicola alimentare. Formate i burger con l'aiuto di un coppa pasta, e passateli nel pan grattato. A questo punto, potete cuocerli o al forno con un filo di olio evo, oppure sciogliendo un po di burro in un padella, facendoli rosolare da entrambe le parti, cosi che si formi la crosticina in superfice. Tagliate i panini ( https://www.lorsoincucina.it/post/panini-al-latte) e tostateli oppure passateli in padella con il fondo di cottura dei burger. Pulite l'avocado dalla buccia, schiacciate la polpa ed unite gli ingredienti .(consigliato farlo pochi. inutile prima di farcire il panino, per evitare l'ossidazione dell'avocado A piacere pomodorini e cipolla.

Metti la giusta ricetta, mettici la giusta ispirazione ed ecco fatto! Era da tanto tempo che cercavo di realizzare una ciambella al cioccolato che avesse davvero tutto, ma davvero tutto e per tutto. Dopo tanto tempo, eccola qui! E pensa: come ogni abito trova la giusta persona che lo indossa, anche questa ciambella ha trovato la sua perfetta alzatina; non una qualunque, sia chiaro! Questa deliziosa alzatina verde chiaro ne ha macinato di chilometri: ha varcato l’oceano direttamente dall’Ohio e ha trovato la sua nuova casa nella mia cucina. Quindi, dove eravamo rimasti? Ah sì, al momento dell’assaggio! Buon appetito INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM 250 g di burro morbido 300 g di zucchero semolato 300 g di farina 00 60 g di cacao amaro 6 uova medie 100 grammi di cioccolato fondente al 60% 40 ml di caffè non zuccherato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 1 pizzico di bicarbonato Per la ganache: 200 g di cioccolato fondente 100 ml di panna di latte fresco PROCEDIMENTO Con l'aiuto di una planetaria, monta il burro e lo zucchero. Aggiungi le uova una alla volta, aspettando che vengano incorporate prima di procedere con il successivo uovo. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, dopo averlo tritato finemente. Una volta sciolto il cioccolato, aggiungi il caffè e l'estratto di vaniglia e lascia intiepidire. Setaccia tutte le polveri ed aggiungile gradualmente al composto di uova zucchero e burro. Infine aggiungi il cioccolato fuso ed amalgama bene. Versa in uno stampo per ciambella, precedentemente imburrato. Cuoci a forno ventilato a 160 gradi per almeno 45 minuti. Alla fine della cottura, fai raffreddare 10 minuti e sforma la ciambella su una gratella e lasciala raffreddare completamente. Trita finemente il cioccolato, fai sobollire la panna e versala sul cioccolato. Con un frustino mescola e amalgama bene. Adesso puoi colare la ganache sulla ciambella.

Il panino ha tante sfaccettature . Il panino e’: Colazione aperitivo, merenda , spuntino o mangiare si strada. Tanti momenti della giornata con un solo protagonista assoluto! Il panino e’ una coccola a colazione : nella sua semplicita’ caldo con un velo di burro e una tazza di caffè nero bollente. Evoca tante memorie , fa fare tanti “viaggi” Allora proviamo a costruirle la meta del nostro viaggio. Proviamo a fare i panini a casa. Che poi il profumo del pane appena sfornato da solo vale il viaggio. Questi panini sono speciali. Perché mi portano in America dove la bravissima Alexandra strafford ce li propone in un inedita versione : noci e cramberries! Immaginali con il burro oppure con del camembert spalmato sopra. Che aspettiamo? Prepariamo i bagagli e partiamo. INGREDIENTI 170 g di noci 420 g di farina manitoba 10 g di farina integrale 8 g di sale 5 g di lievito di birra disidratato 80 g di cranberry disidratati (potete sostituire con uvetta) 250 ml di acqua tiepida 20 g di burro morbido PROCEDIMENTO Trita le noci grossolanamente. In una ciotola capiente , versa la farina ed il lievito, le noci ed i cranberry. Versa l'acqua e inizia ad impastare. Quando avrai ottenuto una palla, aggiungi il sale ed aggiungi il burro morbido. Impasta energicamente per 10 minuti, crea un impasto omogeneo. Mettilo a riposare per un paio d'ore in forno spento, con la luce accesa. Trascorso il tempo di lievitazione, infarina una spianatoia, stendi l'mpasto con le mani allargandolo. Adesso arrotolalo come un salsicciotto. Taglia 12 fette a rotella e posizionale su una teglia per muffin (che precedentemente avrai imburrato). Fai lievitare ancora per 45 minuti. Inforna a 180 gradi a forno statico per 18 minuti.

Tra le ricette del mio cuore ne conservo una davvero speciale: lo ZUCCHINI BREAD. Una sorta di plumcake con le zucchine di chiara provenienza americana. Non ne conoscevo l'esistenza, ma un pomeriggio di 15 anni fa torno a casa e Tim mi propone di prepararne uno. Curioso come sempre, osservo e assaggio. Rimango piacevolmente sorpreso del risultato. Qualche sera fa, in un momento di nostalgia del nostro tanto amato Ohio, sfogliavamo un vecchio album di foto di famiglia e salta fuori un foglietto con la ricetta originale della mamma di Tim. Perciò ho deciso di condividerla con voi, con un avvertenza: la ricetta è talmente abbondante che ne vengon fuori due. Ma, data la bontà, non resisterete molto dal finirli entrambe. INGREDIENTI PER DUE STAMPI DA PLUMCAKE 21X10 200 ml olio di semi di girasole 350 g zucchero semolato 200 g di zucchine tritate 350 g di farina 00 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di noce moscata 80 g di noci tritate 3 uova medie temperatura ambiente 1pizzico di sale PROCEDIMENTO Riscaldate il forno a 170 gradi ventilato. Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciate la farina con il lievito e il sale. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. Incorporate alle uova e zucchero le zucchine e la farina, aggiungete l'olio, ed infine le noci tritate. Aggiungete le spezie in polvere e miscelate bene. Dividete l'impasto in parti uguali su due stampi da plumcake imburrati ed infarinati. Cuocete per 30 minuti.

Ricordo ancora come, da piccolo, le tiepide mattinate siciliane scorressero lente. Sarà, ma agli occhi di un bambino tutto sembrava nuovo e visto da una luce di piccolo esploratore! Ma a rischiarire quelle giornate ci pensava nonna: bastava il profumo del suo pan brioche a inondare la casa come a darci la sveglia. Accanto, immancabili, un bel bicchiere pieno di latte, frutta fresca e una bella confettura pronta ad accompagnare chissà quale prelibatezza. Oggi questo rimane un bel ricordo, ma la cucina, si sa, ha grandi poteri: con la confettura di amarene di https://www.stringhetto.com/it/ riesco sempre a fare un salto indietro nel tempo e mi sembra di essere esattamente lo stesso Alessandro che attendeva impaziente la sua fetta di pane, burro e marmellata ! Potete trovare le marmellate Stringhetto presso i rivenditori autorizzati, i monomarca a Venezia e a Bologna e nello shop online Stringhetto.com Ingredienti farina manitoba 550 g zucchero semolato 50g lievito di birra disidratato 7 g uova medie 3 (2 intere e 1 tuorli) sale 10 g latte fresco intero 200 g burro a temperatura ambiente 180 g per spennellare uova medie 1 uovo panna 2 cucchiai procedimento Intiepidisci il latte ed incorpora uova intere e tuorli. Unisci il lievito e sbatti per bene con un frustino. In una planetaria con il gancio unisci la farina e lo zucchero ,inizia a lavorare versando a filo latte e uova e lievito che hai miscelato prima. Fai incordare l’impasto al gancio della planetaria ed aggiungi un po per volta il burro ammorbidito. ci vorranno circa 10 minuti, finche tutto il burro venga assorbito. Solo alla fine aggiungi il sale. Una volta impastato il tutto, forma una palla liscia e lascia lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 3 ore. Trascorse le 3 ore dividete l’impasto in 3 parti del peso di 330 g circa per parte. Lavoratele ottenendo 3 palle lisce. Imburrate lo stampo ed inserite i 3 impasti. Riponete in forno (spento) e fate lievitare ancora 45 minuti, Trascorso questo tempo spennellate con la miscela di uovo e panna, la superficie. Cuocete per 30 minuti a forno statico a 175 gradi

Cos’è l’amore? Beh, che domandona! Io lo vedo nei piccoli gesti, nelle belle persone che mi circondano, nelle attenzioni quotidiane e, perché no, anche in un bel piatto preparato con tanta cura per una persona speciale. D’altronde l’amore è così: imprevedibile, inaspettato, ricco di sfumature e di colore! Non trovi? Oggi è San Valentino e il dolce è assolutamente d’obbligo! Per questo, ti consiglio di dare il buongiorno alla tua dolce metà o preparare una golosa merenda con questi meravigliosi pancakes che si sono magicamente tintidi rosso per l’occasione vestendosi a festa. Che poi da soli non stavano poi così bene e così ho pensato che una bella cascata di frutti rossi e cioccolato bianco sarebbero stati la giusta compagnia. Non dirti che non ti ho avvisato! ingredienti 500 g di farina per dolci 4 cucchiai di lievito per dolci 400 ml di latte 500g di yogurt alla fragola 170 gr di burro fuso 3 tuorli 4 albumi 50 gr di zucchero Colorante rosso in gel qb Sciroppo d’acero e frutta fresca per servire 1 -Procedete con il mescolare in una ciotola larga la farina con il lievito 2 -in un altra ciotola mescolate i tuorli, il latte, il burro fuso lo yogurt e lo zucchero. 3 -con la vostra planetaria o le fruste montate gli albumi a neve, facendo in modo che siano ben fermi (usate le uova temperatura ambiente ) 4- mescolate le polveri con i liquidi, aggiungete il colorante poco per volta fino ad ottenere la tonalità che vi piace.Infine incorporare pian piano gli albumi. 5- scaldate una padellina antiaderente del diametro di 16cm circa. Versate un mestolo abbondante di impasto. Coprite e fare cuocere come se fosse , a fiamma bassa qualche minuto minuto Girate quando la superficie fa delle piccole bollicine 6- servire con sciroppo d’acero o frutta fresca 7- ENJOY !

Il baby dutch pancake e’ super facile, veloce e divertente da preparare e metterà d’accordo tutta la famiglia. Il Brunch o la colazione ma anche la merenda del week end, saranno più conviviali se preparerai questo buonissimo Baby Dutch Pancake! Pochi ingredienti e poche mosse per portare in tavola qualcosa di originale. A dispetto del nome questa ricetta non è olandese ma tedesca! Ingredienti per 4 persone 180 ml di latte intero 40g di zucchero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia 3 uova 80g di farina 00 25 g di burro Preriscalda il forno statico a 190 gradi. Prendi una padella di medie dimensioni. Di ghisa (cast iron skillet ) comunque che sia adatta alla cottura in forno. Metti il burro dentro la padella e scaldala in forno, finché di sarà sciolto, facendo attenzione a non farlo bruciarlo. In un frullatore versiamo tutti gli ingredienti frullando qualche secondo per amalgamare il tutto modo omogeneo. Versiamo l’impasto dentro la padella con il burro fuso, e reinforniamo per 10 minuti circa. All’intento del forno il pancake inizierà a gonfiarsi. Estraete la padella facendo attenzione a non bruciarvi. A questo punto lo sbalzo termico farà collassare il centro del pancake, lasciando i bordi alti. Spruzzate un po’ di limone sul pancake, qualche fiocco di burro, o sciroppo d’acero; spolverate con zucchero a velo e servire con frutta fresca

Se amate come me, quelle buonissime girelle alla cannella, che trovate anche all'ikea, ecco la ricetta . Come sempre facile e veloce da fare. Pochi ingredienti, per un effetto WOW. Perfetta per merenda o colazione .Perfette abbinate ad una tazza di caffè fumante, mettono il buon umore . Parola di ORSO. ingredienti per l’impasto: 550 g di farina manitoba 250 ml di latte intero 80g di zucchero 50 g di burro morbido 1 uovo 1pizzico di sale 1 bustina di lievito di birra secco 1 cucchiaio di cannella ingredienti per il ripieno 4 cucchiai di cannella 150 grammi di zucchero di canna tipo muscovado 70 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente ingredienti per la glassa 110 grammi di zucchero a velo 50 grammi di burro morbido 4 cucchiai di latte PROCEDIMENTO scaldate senza far bollire, il latte e scioglietevi il burro. Miscelate tutti gli ingredienti in polvere, unite l’uovo ed il latte con il burro. Usate il gancio della planetaria per impastare e procedete fino ad incordare l’impasto. Coprite con pellicola e lasciatelo raddoppiare (circa due ore ) A questo punto, sgonfiate l’impasto, stendetelo cercando di dare una forma rettangolare. Cospargete la superficie di burro ed infine lo zucchero muscovado e la cannella. Arrotolate, partendo dal lato lungo. Chiudete bene il salsicciotto e con un coltello ben affilato, tagliate le girelle. Ne otterrete una ventina.Disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Lasciate un po di spazio tra una e l’altra e lasciate lievitare ancora 30 minuti. Intanto scaldate il forno (statico) a 180 gradi. Infornate per circa 20 minuti. Per la glassa, mescolate burro e zucchero a velo. Unite il latte ed amalgamate. Mettete il composto in una sac a poche e decorate a vostro piacimento.

Rosso. Rosso è il colore della passione, che ha ispirato da sempre artisti e poeti. E ammetto che è anche il mio colore perché mi ricorda la forza, l’istinto e la perseveranza. E questo magnifico rotolo farcito appena preparato per le Feste è la prova che a volte anche al primo colpo si possono realizzare piccole magie in cucina! E tu, quale piccola magia vorresti realizzare per questo Natale? Viieri a scoprire la ricetta facile e veloce de mio rotolo red velvet ( la ricetta è’ una mia versione del rotolo di Patrizia Ave di Bake off ) INGREDIENTI 5 uova 120 g di zucchero semolato 50 g fecola di patate 60 g di farina colorante rosso in polvere qb 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia procedimento Montate le uova in planetaria assieme allo zucchero, per 10 minuti. Fin quando il composto si sarà triplicato Setacciate tutte le polveri, farina, bicarbonato, fecola e colorante rosso. Incorporatelo alle uova delicatamente , aiutandovi con una spatola e mescolando dal basso verso l’alto. Rivestite una leccarda, con carta da forno. Trasferite l’impasto livellandolo ad una altezza di un cm circa. Cuocete per circa 10 minuti a 180 gradi. Sfornate, spolverizzate con zucchero semolato, e ricoprite con pellicola alimentare fino a che sarà freddo. INGREDIENTI PER LA CAMY CREAM 500 g di mascarpone 120 g di latte condensato 200 di panna fresca da montare procedimento Gli ingredienti devono essere tutti freddi da frigorifero. Anche le fruste e la ciotola che userete devono essere freddi . Unite mascarpone panna e latte condensato ed iniziate a montarli, finche raggiungono una consistenza pari a quella di una mousse. Spalmate la mousse sul vostro foglio di pasta biscotto, ( se volete potete aggiungere anche un po di composta di lamponi ), ed iniziate ad arrotolare. Decorate con dei ciuffetti di Camy cream

Le polpette, un amore a prima vista! Una tira l’altra e a casa mia, quando le preparo, vanno sempre a ruba in un attimo. Questa volta però ho deciso di fare qualcosa di diverso dando un tocco in perfetto stile orso: ed ecco le polpette di zucca su stesso con fonduta di Parmigiano. Per completare al meglio questo piatto ho optato per una deliziosa glassa all’aceto balsamico che le esalta alla perfezione: una bontà! Insomma, iniziamo a far spazio per le idee del menu delle Feste ! ingredienti 500 g di zucca 350 g di patate 150 g di pangrattato 100 g di parmigiano reggiano q.b di farina 00 2 uova q.b di olio extravergine d’oliva q.b di sale Qb pepe nero Per iniziare la preparazione delle polpette di patate e zucca, Le patate, andranno dapprima lessate in abbondante acqua salata . Una volta pronte le patate andranno scolate e lasciate raffreddare e poi schiacciate. Riguardo la zucca andrà privata , dei filamenti e dei semi e tagliata a fette. Mettete in una teglia foderata con carta da forno, cospargere con sale e olio extravergine d’oliva e mettere in forno la zucca Quando anche la zucca sarà fredda frullatela Le patate e la zucca ridotte in purea andranno mischiate insieme così da formare un impasto unico. Aggiungete le uova, il pangrattato ed il parmigiano reggiano e continuate ad amalgamare il tutto aggiustando di sale e pepe se necessario fino a quando avrete ottenuto un composto perfettamente compatto ed omogeneo. Formate le polpette io ho usato uno stampino per ghiaccioli. Sformatele e Passatele prima nella farina, poi nelle uova che avrete sbattuto con un pizzico di sale ed infine nel pangrattato Una volta pronte le vostre polpette friggetele in olio ben caldo per qualche minuto, rigirandole così da avere una doratura perfetta su tutta la superficie.a fine cottura aggiungete delicatamente uno stecco di legno Per la fonduta di parmigiano Panna fresca 500 ml Burro 50 Farina 60 g 200 g di parmigiano reggiano grattugiato Procedimento Scaldate la panna senza portarla a bollore. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungete la farina. Con l’aiuto di una frusta amalgamate e mescolate. A questo punto Versate il latte caldo e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi . Mantenete basso il fuoco e continuate a mescolare finché non avrete un composto liscio Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio . Mescolate velocemente per far sciogliere il formaggio. Versate sul fondo del piatto, guarnire con gocce di glassa di aceto balsamico adagiare le polpette su stecco e servire