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Ecco una ricetta furba, senza cottura ed ottima riciclare gli avanzi di biscotti e cioccolato, Insomma di tutte le dolcezze che abbiamo collezionato durante il periodo natalizio. L'orso in cucina ama riciclare e sfruttare tutto quello che c'è in dispensa, senza buttare via nulla. In men che non si dica, con un pacchetto di biscotti alla cannella, una confettura di lamponi e del cioccolato fondente... ecco la ricetta più golosa che ci sia. INGREDIENTI FINTA CROSTATA CON GINGERBREAD CRUMBS, CONFETTURA DI LAMPONI E GANACHE AL CIOCCOLATO 1. g di gingerbread sbriciolati finemente 2. 125 g di burro fuso 3. 300 g di confettura di lamponi 4. 750 g di cioccolato amaro 5. 500 ml di panna fresca 6. Meringhette per decorare 7. Lamponi per decorare 8. Chcchi di melograno per decorare PROCEDIMENTO Sbriciolare finemente i biscotti, con l’aiuto di un foodprocessor. Versare sopra i biscotti il burro fuso ed amalgamare. Con i crumbs ottenuti rivestire una tortiera da crostata con il fondo amovibile del diametro di 24 cm. Mettere in frigo per 30 minuti, trascorso questo tempo sul fondo della crostata spalate delicatamente la confettura di lamponi. Adesso dedichiamoci alla ganache. Tritate finemente il cioccolato fondente ed In un pentolino fate sobollire la panna fresca. A questo punto miscelate la panna con il cioccolato ed amalgamate bene. Fate raffreddare finche si rassodi un pochino. Versate la ganache all’interno della crostata e tenete in frigo una notte affinchè raggiunga una consistenza solida. Decorare con lamponi, meringhette e chicchi di melagrana

Vuoi un idea per un piatto festivo originale e dall’effetto WOW? Ecco il mio prosciutto in crosta di pane, una ricetta originale e dal sapore unico! Croccante e saporito lo prepari in poche mosse. La fetta risulta di un bel colore rosato, , il sapore è dolce e delicato. Insomma, un piatto unico sontuoso ed appetitoso che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta. Io l'ho accompagnato a delle buonissime patate al forno. e tu che contorno abbineresti? Ingredienti per la crosta 500 g di farina 00 2 g di lievito disidratato 280 ml di acqua 1 cucchiaio di sale 40 ml di olio di oliva Preparare l’impasto mescolando bene tutti gli ingredienti. Lavorare fino ad ottenere una palla liscia. Lasciare lievitare per 1 ora, in un luogo asciutto. Ingredienti per il ripieno 250 grammi di erbette 1 peperoncino 1 cucchiaio di senape 1 spicchio di aglio 1 cipolla di piccole dimensioni 100 g di formaggio filante 1 kg di prosciutto cotto magro in un unico pezzo Olio evo qb Sale qb Scaldate una padella con un filo di olio evo, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati finemente. Versate le erbette, che avrete precedentemente sciacquato ed asciugato. A questo punto, aggiustate di sale ed una volta appassite le erbette, spegnete la fiamma, ( ci vorranno circa 5 minuti). Sgocciolate bene le erbette con uno scolapasta. Sinceratevi che perdano tutto il liquido di cottura. Prendete l’impasto, stendetelo con un mattarello, dategli una forma rettangolare. La consistenza dell’impasto deve essere elastica e quando la stendete, non deve presentare buchi. Prendete il prosciutto cotto, cospargetelo di senape. Spalmatela lungo la superfice. Ritornate all’impasto che avete steso con il mattarello, adagiatevi nel mezzo, le erbette e il formaggio. Riponete sopra il trancio di prosciutto. sopra al prosciutto, aggiungete ancora le erbette ed il formaggio restante. Coprite il tutto con l’impasto, chiudendo come uno scrigno. Con una lametta od un coltello affilato, praticate dei taglietti. Infornate per 20 minuti. Quando sarà dorato in superfice, sarà pronto. Servire tiepido e tagliare con un coltello seghettato a lama grande.

È usanza mettere a tavola una ghirlanda a Natale, come centro tavola, affinchè questa venga abbellita. Ma se la ghirlanda oltre che bella fosse anche buona? Ho chiesto aiuto a CLAI e grazie alla loro salsiccia passita, la magia del Natale, sarà più gustosa che mai! Ho preparato con amore questa ghirlanda, un impasto morbido che racchiude, formaggio, carciofi , ricotta e salsiccia Passita CLAI. https://www.clai.it/prodotto/salsiccia-passita/ Prodotta con l’antica ricetta originale della Cooperativa, la salsiccia “Passita”, è tenera e dolce, e si presta bene ad essere consumata sia cruda che cotta e poi è prodotta con soli carni italiane! Venite a tavola che la bontà è servita. Ingredienti PER L’IMPASTO 500 g di farina 00 3 g di lievito di birra disidratato 30g di miele millefiori 50 g di strutto morbido 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 10 g di sale 250 g di acqua olio extra vergine di oliva qb PER IL RIPIENO 250 g di spicchi di carciofi 100 g di pomodorini 1 cipollotto 1 spicchio d’aglio 120 g di ricotta 50 g di parmigiano 150 g di Salsiccia Passita Clai 100 g di scamorza affumicata. PER LA GLASSA SALATA 50 g di burro 50 di farina 250 ml di panna da cucina fresca 120 g di Parmigiano Reggiano Pepe qb Ripieno Taglia il cipollotto e l’aglio e soffriggi con. Un filo di olio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Infine aggiungi gli spicchi di carciofo e fai cuocere per circa 20 minuti. Fai raffreddare e sgocciolare il tutto. Miscela la ricotta con il Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Taglia a cubetti la scamorza. Taglia a fettine di medio spessore la salsiccia Passita CLAI La glassa In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e stempera il tutto con una frusta. Aggiungi la panna ed il Parmigiano. Continua a mescolare a fuoco basso finche non avrai raggiunto la consistenza desiderata. Versa in una sac-a-poche. Impasto In una ciotola capiente metti la farina, il lievito, il miele, lo strutto e l’olio. Impasta unendo l’acqua; quando inizia a formarsi l’impasto incorpora anche il sale ed impasta su un piano da lavoro fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Trasferisci l’impasto in una ciotola oleata, copri con pellicola alimentare e fai lievitare in luogo asciutto fino a quando raddoppia di volume., ci vorranno circa 2 ore. A questo punto sgonfia l’impasto, stendilo cercando di dare una forma rettangolare. Spalma la ricotta, aggiungi i carciofi, i tocchetti di formaggio e la salsiccia passita. Arrotola il tutto chiudendo bene le estremità. Ungi uno stampo per ciambella circolare del diametro di 23 cm. Adagia il salsicciotto e fai lievitare ancora 20 minuti. A questo punto inforna a 180 gradi per 25 minuti. Servire tiepida, con una colata di besciamella al formaggio e fettine di salsiccia Passita Clai .

Brioche e lievitati sono la mia passione. Mi piace il profumo di burro che si sprigiona in cucina, che ricorda quello delle boulangerie francesi. Ma in casa a quanto pare non sono il solo a voler le brioches a tavola per la colazione del week end. Tim adora la treccia di brioches, gli piace tostare le fette e mangiarle appena tiepide, accompagnandole al suo tazzone di caffè! Per questo motivo la preparo spessissimo e mi piace arricchirla a modo mio. Da quando ho scoperto il miele di clementino Mielizia https://shop.mielizia.com/it/mieli/miele-biologico-di-clementino-vasetto-300g.html che le conferisce quel profumo agrumato e fresco non posso farne più a meno! Quello di clementino è un miele chiaro, cremoso e ricorda i fiori di zagara: ne sono talmente goloso che lo spalmo pure sopra le fette a colazione! Ma si sa, gli orsi vanno pazzi per il miele! INGREDIENTI 500 g farina Manitoba · 125 g di yogurt bianco · 100 ml di latte · 50 g di zucchero · 50 g di miele di Clementino Mielizia · 80 g di burro · 1 uovo · 3g di lievito di birra disidratato · 1 pizzico di sale · Un tuorlo ed un cucchiaio di latte per spennellare Procedimento Nella planetaria, o in una ciotola (se impasti a mano), inserisci la farina, lo zucchero, il miele, il lievito, lo yogurt, la buccia grattugiata di limone e l'uovo. Unisci il latte intiepidito e comincia a impastare. Man mano unisci il burro a piccoli pezzetti, aspetta sempre che si incorpori all’impasto prima di unire altro burro. Impasta per 15 minuti fino ad avere un composto elastico. Metti l'impasto in una ciotola capiente e copri con la pellicola alimentare. Fai lievitare fino al raddoppio, (circa 2 ore). Trascorso questo tempo riprendiamo l’impasto, sgonfiamolo e lavoriamo per qualche minuto sul piano di lavoro. Dividiamolo in 3 parti, formiamo dei salsicciotti, di uguale peso e misura e formiamo la nostra treccia. Lasciamo lievitare ancora 45 minuti su una teglia, ricoperta da carta da forno. Spennella a questo punto la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte. Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.

Questa è una di quelle ricette della tradizione di famiglia. La mamma e la nonna le preparavano assieme ad altre prelibatezze per la vigilia di Natale. Perché,giù da noi, si usa festeggiare anche il 24! Le ‘mpanate sono degli scrigni di bontà. Sono davvero buonissime e saporite! In altre parti della Sicilia vengono chiamate con i nomi più svariati, cuddriruni per esempio vicino Catania. Pare che l’origine sia spagnola infatti ricordano un pò come forma( ed anche il nome) le famose enpanadas spagnole ! Ingredienti semplici e poveri per una sorta di strudel salato, pieno di gusto. Olive nere, acciughe salate, spinaci e formaggio pecorino. Ovviamente si possono farcire come meglio credi in base al tuo gusto ed alla tua fantasia, ma come ti dicevo questa è la ricetta di famiglia, ed oggi voglio condividerla con te! INGREDIENTI PER L’IMPASTO 400 g di farina di grano duro 100 g di farina 00 5 g di lievito di birra disidratato 10 g di zucchero 15 g di sale 300 ml di acqua tiepida INGREDIENTI PER IL RIPEINO 500 g di spinaci freschi in foglie 1 cipolla rossa 1 spicchio d’aglio 10 filetti di acciughe salate 1 peperoncino 200 g di formaggio pecorino 100 g di olive nere denocciolate Sale e pepe qb PROCEDIMENTO Cominciamo dal ripieno. Laviamo bene gli spinaci privandoli dei residui di terra. Scaldiamo in padella l’aglio la cipolla tagliati a pezzettini ed il peperoncino. Versate gli spinaci, e lasciateli appassire leggermente. Condite con sale e pepe ed aggiungete le alici. A questo punto lasciate raffreddare. Impastate la farina con il lievito, l’acqua e lo zucchero ed aggiungete il sale alla fine. Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico, formate una palla e conservate in un luogo asciutto per due ore. A questo punto, sgonfia l’impasto dividilo in due e forma due dischi , se non riesci con le mani aiutati con un mattarello. Farcisci metà disco con gli spinaci, con le alici ed il pecorino. Piega a metà e chiudi sigillando i bordi. Fai dei buchi con la forchetta, e spennella con un po' di olio. Fai la stessa cosa con il secondo disco di pasta. Fai lievitare ancora 30 minuti ed inforna a 18° gradi a forno ventilato per 20 minuti. Puoi servirle fredde o tiepide, tagliandole a spicchi.

La torta preferita di Tim? La devil’s food cake! Una torta americana super cioccolatosa e davvero facillissima da realizzare…E’ un vero peccato di gola e se ami il cioccolato, questa torta è un vero passpartout, puoi decorarla e farcirla come vuoi ed è ottima per tutte le occasioni. La ricetta più famosa in rete è quella di Nigella Lawson ed infatti mi sono attenuto a tradurla in modo scrupoloso. Spero di averti convinto…! Cosa aspetti corri a prepararla La base per due dischi da 20 cm · 50 g cacao amaro · 100 g zucchero Muscovado · 250 ml acqua bollente · 225 g farina 00 · 1 cucchiaino lievito per dolci · 1\2 cucchiaino di bicarbonato · 125 g burro mmorbido · 150 g zucchero semolato bianco · 2 cucchiaini vaniglia estratto · 2 uova tempeeratura ambiente La glassa · 125 ml acqua · 30 g zucchero Muscovado · 170 g burro morbido · 300 g cioccolato fondente taglaito a pezzi Procedimento La base Preriscalda il forno a 180°C e imburra due teglie dai 20 cm di diametro e sul fondo metti un disco di carta da forno dello stesso diametro.8mi raccomando ungi anche la carta da forno) Metti a bollire l'acqua in un pentolino. In una ciotola miscela il cacao assieme lo zucchero muscovado e versa sopra l'acqua bollente. Amalgama tutto bene Monta il burro morbido con lo zucchero usando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e soffice, aggiungi la vaniglia ed un uovo alla volta. Infine la farina con il lievito ed il bicarbonato. Adesso versa l'acqua con il cacao e lo zucchero nell'impasto e mescola con un leccapentole. Versa l'impasto negli stampi e cuoci a 170°C per 30 minuti. La glassa Taglia il cioccolato a pezzettini. In un pentolino fai bollire il burro, l'acqua e lo zucchero moscovado. Quando bolle, versalo sul cioccolato sminuzzato e mescola bene con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Fai raffreddare per almeno un ora. Farcisci le basi a tuo piacimento, sovrapponile e versa la glassa sopra. Aiutati con una spatola per rifinirla.

Colazione dolce o salata? E se facessimo tutte e due in un colpo solo?! Vi voglio dare una ricetta che sarà perfetta durante il periodo natalizio. Ho trovato la perfetta soluzione che metterà tutti d’accordo: dei paninetti fragranti con cacao e miele di castagno, un miele scuro, unico, profumato e intenso, con una nota amarognola! Esatto hai capito bene! Immaginali appena tiepidi, con un velo di burro sopra, oppure con una buona confettura di arance e perché no, anche con una buona fetta di prosciutto! Il mio consiglio? Accendi il forno e preparati a gustare qualcosa di speciale! Ingredienti 1 kg farina 0 50 g cacao amaro 700 ml acqua tiepida 3g lievito di birra secco in granuli 50 g Miele di castagno Mielizia https://shop.mielizia.com/it/prodotti/miele-di-castagno-vasetto-400g.html 15g sale 50 g di noci 40 ml olio evo 10 g di fiocchi d’avena per decorare PREPARAZIONE Disponete la farina, il lievito, il cacao, il miele e le noci sminuzzate nella planetaria. Versate tutta l’acqua e iniziate a mescolare fino a ottenere una palla che si incorda al gancio. Aggiungete il sale e a filo 40 g di olio evo (vi ricordo che si può impastare anche a mano seguendo stesso procedimento e quantità). Coprite la ciotola e fate lievitare per 6 ore in un luogo fresco e asciutto. Ogni due ore sgonfiate l’impasto e formate delle pieghe e riponetelo nel contenitore. A questo punto: spolverizzate la spianatoia con farina di semola e rovesciate sul piano di lavoro la pasta lievitata. Sgonfiate e formate delle palline da 100 g, coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora 40 minuti. Trascorsa l’ultima lievitazione, spennellate con acqua o olio e cospargete con fiocchi d’avena. Adagiate su una teglia e cuocete a 200 gradi per 20 minuti

Colazione dolce o salata? Questo è il dilemma! Io e Tim, devi sapere, in questo caso siamo letteralmente agli antipodi. Io dolce e lui salato. Io adoro croissant, confetture, pan brioche e torte, mentre lui va matto per uova, bacione e pane tostato. Ma attenzione: in questi giorni che scorrono lenti ho trovato la perfetta soluzione che ha messo tutti d’accordo e ci ha fatto trovare a metà strada: un fragranate pane al cacao e noci pecan! Esatto hai capito bene! Questo pane è davvero versatile e grazie al suo sapore “neutro” si accosta perfettamente a marmellate, creme spalmabili, burro di arachidi ma anche accanto ad una bella fetta di prosciutto. Il mio consiglio? Accendi il forno e preparati a gustare qualcosa di speciale! Ingredienti farina 0 950g cacao amaro 50g acqua tiepida 700ml lievito di birra secco in granuli 3 g Miele di castagno 50 g sale 20g Noci pecan 100g Olio evo 40 g PREPARAZIONE Disponete la farina, il lievito, il cacao, il miele nella planetaria. Versate tutta l’acqua e iniziate a mescolare fino a ottenere una palla che si incorda al gancio. Aggiungete il sale, e a filo 40 g di olio evo Coprite la ciotola e fate lievitare per 6 ore in un luogo fresco e asciutto. Ogni due ore sgonfiate l’impasto e formate delle pieghe e riponetelo nel contenitore. A questo punto: Spolverizzate la spianatoia con farina di semola, e rovesciate sul piano di lavoro la pasta lievitata. Lavoratela formate una palla liscia coprite con un canovaccio e fatela lievitare per ancora due ore Preriscaldate il forno a 200C , inserite al suo interno una pentola di di ghisa, chiudendola con il suo coperchio . Quando il forno sarà a temperatura , estraete la pentola, togliete il coperchio e, ponete dentro la pagnotta lievitata, stando attenti a non bruciarvi. Chiudete il coperchio e informate per 45minuti. A questo punto, togliete il coperchio dalla pentola e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Oggi vi faccio fare un tuffo nel passato. Quando vivevo a Canicatti in Sicilia, il giorno che precede l’Immacolata, la tradizione prevedeva due cose i “MUFFULETTI E LE VAMPAROTTE”. Ma andiamo nell’ordine. I muffuletti (detti anche pan buffetto) sono dei panini morbidi aromatizzati con semi di finocchietto o cumino . Il 7 dicembre tutti i panettieri li producono e la tradizione vuole che vengono serviti a pranzo e a cena. Sono conditi con il formaggio, le olive nere, pomodori secchi , acciughe, la ricotta, il tonno o con ogni genere di affettati. se muffuletta, vi verranno fuori svariati risultati e scoprirete che sono conosciuti anche oltre oceano. Infatti negli States ci sono i muffuletta sandwich "Li vamparotti" si fanno la, vigilia dell'Immacolata, ricorrenza particolarmente sentita a Canicattì. Consistono nell’allestire falò in ogni quartiere.Tutti i ragazzi del quartiere si univano in squadra e per circa otto giorni, lavoravano per costruire di una grande catasta di legna da bruciare la sera del 7 dicembre in onore dell’immacolata concezione. Si raccolgono le offerte e mi ricordo che poi si andava a mangiare la pizza tutti assime coi soldi raccolti. Ma soprattutto le muffulette venivanio mangiate tutti assieme attorno al tepore delle vamparotte. Dopo tanti anni oggi le preparo anche io per portarle a tavola, ma niente vamparotte! Ingredienti per 16 muffuletti 100 g di farina manitoba 900 g semola rimacinata di grano duro 700ml di acqua tiepida 50 ml di olio evo 50 g semi di finocchio 30 g sale 5 g di lievito di birra disidratato 50 g sesamo 50 g di farina di semola Procedimento In un capace recipiente, versate i due tipi di farina setacciati insieme, i semi di finocchio, il lievito e mescolate bene. Intiepidite l’acqua. Versatela poco alla volta nel recipiente con la farina ed impastate a lungo finché tutta l’acqua non sarà stata assorbita. Aggiungete il sale. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo che risulterà essere molto morbido e appiccicoso. Fate lievitare per un ora in un luogo asciutto. A questo punto sgonfiate l’impasto e ricavate 16 pezzi di egual peso. Con la farina tenuta da parte, infarinate leggermente ciascun pezzetto al fine di poterlo maneggiare e dargli una forma di pagnotta tonda. Mettete le pagnotte a lievitare per ancora 1ora su di un canovaccio infarinato e ponete su ognuna una manciata di sesamo. Infornate a 200 gradi per 18 minuti circa. Farcire a vostro piacere, io ho usato pecorino, olive nere , pomodori secchi ed acciughe.

Sulla tavola del Natale non possono certo mancare i grandi classici, a partire dagli antipasti! sono loro che fanno da apripista, quelli che fanno la prima grande entrata del menù delle feste. e tra questi, i miei preferiti in assoluto sono loro: i cornetti salati farciti! ma per essere cornetti di tutto rispetto devono avere il giusto ripieno; così ho optato per dello spinacino saltato con peperoncino e - udite udite - sciroppo d’acero. a dar la giusta spinta e cremosa burrata, e l’ingrediente segreto che vi voglio svelare: il buonissimo Prosciutto San Daniele DOP. https://www.sandanielemagazine.com/notizie-sul-san-daniele-magazine/regalare-un-san-daniele-dop-a-natale/ Vedrai, ogni assaggio sarà un’esperienza di bontà e delicatezza! facciamo un gioco: quale ingrediente aggiungereste? INGREDIENTI PER 15 CORNETTI PER L’IMPASTO 1. 550g farina manitoba 2. 3 g lievito di birra disidratato 3. 50 g miele d’acacia 4. 200 ml latte intero 5. 100 ml di yogurt naturale 6. 50 g burro freddo 7. Sale una presa 8. 1 uovo Per lucidare i cornetti 9. 1 cucchiaio di latte 10. Semi di sesamo PER FARCIRE 1. 250 g di spinacino 2. 1 peperoncino fresco 3. 1 spicchio di aglio 4. Olio qb 5. Sale qb 6. 1 cucchiaio di sciroppo d’acero 7. 200 g di Prosciutto San Daniele DOP 8. 100 g di burrata PROCEDIMENTO Miscelare tutti gli ingredienti, in una ciotola capiente, tenendo per ultimo il burro. Una volta che avete iniziato ad impastare, aggiungete poco per volta il burro freddo fino a farlo assorbire. Lavorate l’impasto per circa 15 minuti. Dovrete ottenere una palla liscia e compatta. Fate riposare in un luogo asciutto per 1 ora e 30, o fino al raddoppio del volume. A questo punto, sgonfiate l’impasto e con l’aiuto di un mattarello, stendetelo e ricavate 15 triangoli di uguale misura. Arrotolateli e date la forma del cornetto. Adagiateli su una teglia con carta da forno, coprite e lasciate lievitare per circa 40 minuti. Scalate il forno a 180 gradi ventilato. Spennellate i cornetti con uovo e latte, cospargeteli con semi di sesamo ed infornate per 15 minuti. Lasciateli raffreddare su una gratella. Prendete una padella, scaldate due cucchiai di olio, aggiungete il peperoncino tritato, e lo spicchio d’aglio. Versate lo spinacino in padella mescolate, aggiungendo lo sciroppo d’acero e dopo 2 minuti spegnete la fiamma e rimuovete l’aglio. Lasciate raffreddare. Procedete con il tagliare i cornetti, spalmate la burrata aggiungete il Prosciutto San Daniele DOP, lo spinacino ed ancora una fetta di San Daniele per concludere. Buon appetito

Bagel power! Sono tondi, perfetti per un brunch Natalizio, anzi ti direi che sono la giusta medicina per dare una bella svolta alla tua “schiscetta” per il lavoro, perché i bagel hanno davvero quel qualcosa in più. Io li ho gustati in tantissime versioni in Italia e durante i miei numerosi viaggi in USA: dolci, salati, con creme, salse, salmone, salumi e non solo! Quelli che ti propongo, invece, sono impreziositi da una pioggia di semini misti; e per il ripieno? Beh, fai largo alla tua fantasia e il resto sarà presto fatto! Quasi dimenticavo! Per l’impasto e la precottura ho scelto il miele di acacia, un prodotto naturalmente liquido, chiaro, quasi trasparente e dal profumo e sapore molto delicati, che richiamano le bacche di vaniglia e le mandorle. È un miele eccezionale per gli impasti. Ingredienti Per l’impasto 500g farina manitoba 7g di lievito birra secco 280 ml acqua tiepida 15 g sale 5 grammi di miele di acacia Mielizia( https://shop.mielizia.com/it/vasetti-miele-700g/miele-di-acacia-vasetto-700g.html) Per la precottura 2 litri acqua 1 cucchiaio miele di acacia Mielizia 1 cucchiaino bicarbonato Nella ciotola della planetaria, unite farina, miele e lievito. Aggiungete l’acqua e procedete con l’impasto. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati bene, unite il sale. Continuate per circa 10 minuti, fin quando l’impasto si sarà incordato al gancio. Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30. A questo punto, sgonfiate l’impasto e dividetelo in 8 panetti dai quali ricaverete 8 palline. Aiutandovi con le dita, praticate un foro nelle palline. Adagiate le ciambelle su dei quadratini di carta da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 20 minuti. Scaldate il forno a 180 gradi. Mettete a bollire in una pentola bassa l’acqua con il bicarbonato e il miele. Versate i bagel 2 alla volta con la carta da forno (che poi sfilerete) e fate bollire un minuto per lato. Con l’aiuto di una schiumaiola, tirateli fuori e adagiateli su una teglia rivestita da carta da forno. Spennellate con uovo sbattuto e cospargete di sesamo. Infornate per 25 minuti, lasciate raffreddare su una gratella.

"as American as apple pie" ("americano come una torta di mele") è un espressione usata per descrivere qualcosa che è tipicamente americano. Beh la cucina di casa mia per ovvi motivi è molto americana e questa torta non poteva mancare. Le mele sono di stagione adesso e quindi una buonissima apple pie double crust era doveroso prepararla! Anche se questo dolce rivendica origini europee. Ma poche chiacchiere a me è venuta fame e vado a mangiarne una fettona! Per la crust 350 g di farina 00(fredda da frigo) 240 g di burro, freddo a cubetti Mezzo cucchiaino di sale 20 grammi di zucchero 7/8 cucchiai d’acqua ghiacciata 1 cucchiao di aceto di mele freddo da frigo Per il ripieno 6 mele grandi Granny Smith media grandezza 120 g di zucchero semolato 25 g di burro Il succo di mezzo limone 2 cucchiai di amido di mais 1 pizzico di cannella in polvere 1 pizzico di noce moscata in polvere 1 uovo sbattuto con un cucchiao di latte (o panna) Per il guscio della pie In un robot da cucina (cutter) lavorate velocemente tutti gli ingredienti in polvere ed il burro , quando avete ottenuto delle briciole grosse, rovesciate su un piano e lavorate velocemente aggiungendo l’acqua e l’aceto di mele. Quando otterrete una palla dividetelo a metà , appiattite gli impasti e conservate in frigo per 4 ore. A questo punto Trasferite su un piano di lavoro gli impasti. uno dei due stendetelo con il mattarello fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro e con uno spessore di circa 4 mm . e trasferitelo in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata, lasciando uscire un bordo di circa 1 cm. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora circa. Per il ripieno: tagliate le mele fette sottili, io lascio anche la buccia. Riponetele in una ciotola ed aggiungete lo zucchero, il succo di limone e le spezie. Lasciate riposare ambiente per almeno per 1 ora. Versate tutto in una i pentola dopo aver fatto sciogliere dentro il burro e fate cuocere a fuoco medio, Mescolate di tanto in tanto le mele aggiungete l’amido di mais. Quando si sarà addensato il tutto , togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Una volta fredde, versatele sulla pirofila con la pasta briseè. Prendete il secondo disco e coprite le mele. Rifilate il bordo e sigillate. Con un coltello, fate una croce al centro. Mettete 30 minuti in frigorifero. Sbattete l’uovo con il latte e spennellate la superfice. Infornate a 180 gradi per 45 minuti. Sarà più buona il giorno dopo. Servitela tiepida e se vi fa piacere con una pallina di gelato alla vaniglia.