sformato di patate e verdure primaverili

Adoro questa stagione perché la tavola si riempie di colori e sapori freschi. I carciofi sono tenerissimi, gli asparagi profumano di primavera e le patate nuove hanno quella dolcezza che le rende perfette per qualsiasi ricetta. E allora perché non metterli tutti insieme in uno sformato cremoso, con il formaggio che fila e quel pizzico di noce moscata che abbraccia tutto? È il piatto perfetto: buono appena sfornato, irresistibile anche il giorno dopo. Perché certi sapori fanno sempre venire voglia di un altro assaggio.

ingredienti

• 1 kg di patate

• 1 mazzetto di asparagi

• 2 carciofi mammole

• 150 g di fiordilatte

• 100 g di parmigiano grattugiato

• 2 uova

• 3 uova sode

• Noce moscata q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Burro q.b.

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• 1 spicchio d’aglio

Procedimento

1️⃣ Preparazione delle patate:

• Lessa le patate in acqua salata fino a che non saranno morbide.

• Scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta.

• Aggiungi il parmigiano, le due uova sbattute, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2️⃣ Preparazione delle verdure:

• Pulisci gli asparagi eliminando la parte finale dura e tagliali a fettine sottili.

• Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure, la barba interna e tagliali a fettine sottili.

• In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi carciofi e asparagi, condisci con sale e pepe e fai saltare per 5-7 minuti finché non saranno teneri.

3️⃣ Assemblaggio dello sformato:

• Imburra una teglia e distribuisci metà del composto di patate livellandolo con una spatola.

• Disponi sopra il fiordilatte a scaglie, le uova sode tagliate a fette, e le verdure saltate in padella.

• Copri con il restante composto di patate e livella bene la superficie.

4️⃣ Decorazione e cottura:

• Decora con qualche asparago crudo e riccioli di burro.

• Inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a che non si forma una crosticina dorata in superficie.

📌 Consiglio: Lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di servirlo per ottenere fette più compatte.

Ecco come dovrebbe apparire il tuo sformato di Pasqua! 🥔🌿🧀

Buona Pasqua e buon appetito! 🐣💛