BAGELS

Bagel power! Sono tondi, perfetti per un brunch Natalizio, anzi ti direi che sono la giusta medicina per dare una bella svolta alla tua “schiscetta” per il lavoro, perché i bagel hanno davvero quel qualcosa in più. Io li ho gustati in tantissime versioni in Italia e durante i miei numerosi viaggi in USA: dolci, salati, con creme, salse, salmone, salumi e non solo! Quelli che ti propongo, invece, sono impreziositi da una pioggia di semini misti; e per il ripieno? Beh, fai largo alla tua fantasia e il resto sarà presto fatto!

Quasi dimenticavo! Per l’impasto e la precottura ho scelto il miele di acacia, un prodotto naturalmente liquido, chiaro, quasi trasparente e dal profumo e sapore molto delicati, che richiamano le bacche di vaniglia e le mandorle. È un miele eccezionale per gli impasti.

Ingredienti Per l’impasto

500g farina manitoba

7g di lievito birra secco

280 ml acqua tiepida

15 g sale

5 grammi di miele di acacia Mielizia( https://shop.mielizia.com/it/vasetti-miele-700g/miele-di-acacia-vasetto-700g.html)

Per la precottura

2 litri acqua

1 cucchiaio miele di acacia Mielizia

1 cucchiaino bicarbonato

Nella ciotola della planetaria, unite farina, miele e lievito. Aggiungete l’acqua e procedete con l’impasto.

Quando gli ingredienti si saranno amalgamati bene, unite il sale.

Continuate per circa 10 minuti, fin quando l’impasto si sarà incordato al gancio.

Coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30.

A questo punto, sgonfiate l’impasto e dividetelo in 8 panetti dai quali ricaverete 8 palline. Aiutandovi con le dita, praticate un foro nelle palline.

Adagiate le ciambelle su dei quadratini di carta da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 20 minuti.

Scaldate il forno a 180 gradi. Mettete a bollire in una pentola bassa l’acqua con il bicarbonato e il miele.

Versate i bagel 2 alla volta con la carta da forno (che poi sfilerete) e fate bollire un minuto per lato. Con l’aiuto di una schiumaiola, tirateli fuori e adagiateli su una teglia rivestita da carta da forno.

Spennellate con uovo sbattuto e cospargete di sesamo. Infornate per 25 minuti, lasciate raffreddare su una gratella.