L'Orso in Cucina

La caponata di carciofi è una variante siciliana meno conosciuta della classica caponata di melanzane: un piatto agrodolce ricco di verdure, profumi e tradizione, ancora più buono il giorno dopo e perfetto da gustare con tanto pane.

La pizza tatin di carciofi è una variante originale e profumata della classica pizza. Si prepara “al contrario”, come una tatin, con i carciofi disposti sul fondo della teglia e l’impasto che cuoce sopra. Una volta sfornata si gira, rivelando un topping morbido, dorato e ricco di sapore. Perfetta per il Pizza Day, per una cena diversa dal solito o quando hai voglia di un piatto semplice ma d’effetto. Ingredienti (per 2–3 persone) Per la base 500 g di impasto pizza già lievita

Le mpanate che preparavami nonna Piera sono uno di quei piatti del ricordo (la ricetta per la prima volta la pubbicavo qualche anno fa nel mio libro CARTOLINE DALLA MIA SICILIA) si preparavano ogni Vigilia di Natale, mentre la casa profumava di impasto appena lievitato e di ripieno saporito. Una ricetta povera ma ricchissima di gusto, tipica della tradizione siciliana, da mangiare tiepida o fredda, tagliata a spicchi e condivisa. Questa è la versione che ricorda la cucina di